Det här är KÖKSTRÄDGÅRDEN en blogg som bara handlar om att odla grönsaker, örter, kryddor och blommor. FRÅN FRÖ TILL TALLRIK! - Egen odlat smakar ju bäst, ja och mer närproducerat kan det knappast bli. I mitt VÄXTHUS drar jag upp allehanda plantor till köksträdgården, senare på säsongen odlas det huvudsakligen tomater och chilies i växthuset. I min POTAGER trivs grönsaker, örter, medicinalväxter och kryddor tillsammans med blommor och en del vänner från djurriket. Jag har förstås även en del mindre önskvärda vänner ifrån djurriket också men odlar praktiskt taget eller rättare sagt strävar efter att odla ekologiskt så inga gifter får användas. Länge leve mångfalden! Välkommen till Tyras Trädgård - MÅNGFALDENS KÖKSTRÄDGÅRD
Växthus 3x6 meter och har en väl tilltagen höjd på cirka 3,8. Jag designade, konstruerade och byggde mitt växthus under 2003, materialet till växthuset är delvist återvunnet. Jag hittade 36 stycken antika fönster stående på vinden och jag tyckte att de hade så fantastiskt vackert gammalt glas, det var då jag hittade dem som idéerna kom till att bygga mig ett alldeles eget växthus. En underbart rolig process som jag inte ångrar en sekund av. Köksträdgården är ungefär 150 kvadratmeter stor och är huvudsakligen omgärdad av ett högt, oregelbundet pilstaket och en syrénhäck. Jag odlar både i upphöjda odlingsbäddar, pallkragar och stora krukor eller dyligt. Framför växthuset försöker jag hålla öppet, där har jag anlagt en plan av kullersten och i centrum av den finns en stor kvarnsten. Se skiss.

måndag

Kronärtskocka och sockerärtor i köksträdgården

 Såhär i slutet av juli dyker det upp en massa läckerheter ute i köksträdgården. Det blir alltid en andra frukost när man går den sedvanliga trädgårdsrundan på morgonen. En dag som idag känns det sådär otroligt perfekt, någon där uppe har givit min trädgård 12mm välbehövligt regn så trädgården känns och ser fantastisk ut.  

Ärtorna når sällan köket...de smakar bäst att äta direkt ute i köksträdgården

Ärtskida
Bild: Små läckra sockerärtor


Äta eller inte? Det är frågan. Jag tror aldrig jag har ätit någon kronärtskocka
från min trädgård, jag kan bara inte förmå mig att "hugga halsen" 
av min "kung av köksträdgården".

  Cynara cardunculus Kronärtskocka 'Green globe'

Den är väl den mest majestätiska av alla grönsaker i trädgården.
 Jag tror nog att den får stå kvar och slå ut sin magnifika blomma.

Bild: Kronärtskocka 'Green globe'


När jag var ute och seglade förra veckan så gjorde jag en kronärtskocksrisotto och den blev sagolikt god. Det är inte den vackraste av rätter precis men god damn så god den blev.
 Här kommer mitt eget recept på risotto med kronärtskockor.


Kronärtskocksrisotto
Risotto con Carciofi

2 kronärtskockor
2 msk smör/olivolja
3 dl avorioris
cirka 1 liter grönsaksbuljong och kronärtkocksvatten
3 dl vitt vin
2 dl riven parmesan
salt och peppar
slätbladig persilja
1-2 citroner

Koka kronärtkockorna i rikligt med vatten och en buljongtärning tills de är riktigt färdiga.  Låt de ligga kvar i vattnat tills att det är svalt. "plocka" kronärtskockan och skär i ordning botten till mindre bitar.

Fräs de fint hackade schalottenlökarna i smör/olivolja, häll i avorioriset och rör om ordentligt. Häll på buljong/kronärtkocksvatten (en tredjedel ungefär). Låt det puttra 5-10 min, späd igen med ytterligare 1/3 av vätskan och låt den koka in.

 Späd nu med vinet tillsätt kronärtskockan, pressa i citron efter smak, salt och peppar samt hälften av parmesanen. 

När risotton är färdig skall riset vara "al dente" och konsistensen krämig mot det lösa hållet. Späd med mer spad om det behövs. Den skall absolut inte vara stampig.

Servera med resten av parmesanen, citron och nymald svartpeppar.



  Buona fortuna con il risotto con carciofi. Bon appetit!

torsdag

Rosenböna

Nu börjar alla fina små rosenbönor att blomma. Det här är Phaseolum coccineus 'Scarlet Emperor'.



Dagens växt från Kökstädgården är Rosenbönan'Scarlet Emperor'
En riktigt gammal sort som introducerades 1633! Den blir upp emot 2 meter hög. Den producerar massor av härlig bönor lite längre fram i sommar. Tips. Även de söta blommona går att äta.
Läs mer om den här Runner bean 'Scarlet Emporer'

Den 'scharlakansröda kejsaren' i motljus och kvällsol.

tisdag

Chimichurri - recept och kuriosa

This post "Chimichurri - recept och kuriosa" was originally uploaded by Tyra Hallsénius -Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN


Chimichurri

Nu är det dags att börja skörda örter/kryddor så smått från köksträdgården. Här kommer ett tips om vad man kan göra.

Chimichurri – Den sydamerikanska såsen som är så användbar!

Såsen har troligtvis sitt ursprung i Argentina och historierna om hur namnet kom till är många en del hävdar att det är en förvrängning av en engelsmans namn ”Jimmy something”, andra hävdar att det har Baskiskt ursprung ”tximitxurri” som skulle betyda lite slarvigt översatt - en blandning av flera saker i ingen speciell ordning. Den förklaringen tycker jag låter mycket trolig, för det är precis vad det är.

 Som tillbehör till sommarens grillrätter passar Chimichurrin utmärkt, men testa den också att marinera kött och fisk i. Du kan också med fördel använda Chimichurrin att dippa i, till exempel potatisklyftor eller varför inte till kronärtskockorna istället för smör, superenkelt och jättegott.

Traditionell Chimichurri är gjord av finhackad persilja, hackad vitlök, olivolja, oregano, och vinäger röd eller vit.

Bild: Chimichurri med Rosépeppar här serveras den till sommarens primörer.



 Man kan sedan variera Chimichurrin med att tillsätta koriander, schalottenlök, chili/paprika, gräslök, kummin, timjan, citron, lime, citronmeliss eller lagerblad och så vidare allt efter smak. Eller med rosépeppar som på bilden ovan.

Röd Chimichurri - där tar man basingredienserna till traditionell Chimichurri och tillsätter sedan tomat, chili och eller paprika 


Traditionell Chimichurri


Gör så här:

1 ½ dl ordentligt hackad och packad färsk bladpersilja, putsa bort de grova stjälkarna
3-4 vitlöksklyftor
2 msk färsk oregano blad
1 dl olivolja
½-1 dl röd eller vitvinsvinäger
1 tsk havssalt
1/4 tsk nymalen svartpeppar
1 tsk relativt het hackad färsk chili

Blanda ihop allt i en skål och låt Chimichurrin stå och dra en stund innan du använder den.



Torkad Chimichurri kryddblandning

Du som odlar din egen mat kan nu passa på att torka örter/kryddor till din egna Chimichurri blandning som du kan spar till vinterns matlagning

Ta alla torra ingredienserna till den traditionella Chumichurrin, se recept ovan. Ta allt förslagsvis gånger 4 så blir det en ordentlig sats.

Flaga vitlök tunt, hacka persilja, oregano, koriander och skiva chilin tunt. Bred ut alltsammans på bakplåtspapper och lägg det på en bricka, gärna av korg.  Torka sedan alltsammans på en mörk, luftig och varm plats. Alternativt kan du givetvis torka dem i varmluftsugn på dryga 40 grader eller använda en frukt/bär tork. Hur som helst när allt är riktigt torrt lägger du allt i burkar och försluter. Om du vill kan du redan här tillsätta salt och svartpeppar.


Lycka till/ Buena suerte con su chimichurri

File:Flag of Argentina.svg 

torsdag

Kornvallmo - ogräs i köksträdgården?

This post Kornvallmo - ogräs i köksträdgården? was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN




Jag har fått kärt besök av ett litet "ogräs", en skir liten vallmo har dykt upp i min potager. Vadå ogräs?Papaver och Stellaria media är verkligen så vackra, jag har verkligen inget emot att jag har dem bland mina grönsaker i min potager. Stellaria media eller nate/våtarv (bild Stellaria  media) blir förstås lite tråkig  och envis när den växer där det är torrt men annars är den både vacker och framför allt god!


Tyras Potager


Om vi zoomar ut lite så ser vi hur fint den lyser upp min annars rätt gröna rabatt  med squash, pumpa och krönärtskocka


Tyras Potager

Tyras Potager


Jag har fem ogräs som jag absolut inte vill ha inne i min lilla potager och det är nedanstående fem. Får du in dnågon av dessa är mitt råd att snarast ta i tu med dem. Mer om dessa och om ogräs i allmänhet  och sådana man kan äta i synnerhet skriver jag om i min bok Året i Köksträdgården (utgiven på Bonniers förlag)

  1. Revsmörblomma Ranunculus repens
  2. Knölklocka Campanula rapunculoides
  3. Revfingerört Potentilla reptans
  4. Kvickrot Triticum repens
  5. Kirskål, skvallerkål Aegopodium podagraria



Hälsningar från ett soligt Vaxholm/ Tyra





tisdag

Kickstarta din köksträdgård - artikel i SvD

This post "Kickstarta din köksträdgård" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN


Än är det inte för sent!

Gör en kickstart på din köksträdgård.

 Jag hade med en artikel SvD MAGASINET i lördags, skriven av Jenny Damberg och bilder av mig. Du kan läsa artikeln här Kickstarta din köksträdgård 



Men det blev inte helt rätt, under avsnittet "Fiffiga odlingstips"

Jag läste korrekturet och skrev sedan till Jenny..."- Du måste ta bort Täck botten med markväv, som häftas fast en bit upp på insidan av träkragen, och fyll med planteringsjord. Det är absolut inte bra
då kan ju inte maskarna komma in till jorden. Så ingen markväv! Om man måste täcka så recycla dagstidningar. SvD exempelvis ;D" Det skrev jag t.o.m. med rött för att jag tyckte inte det alls var ett bra tips.

Så mitt tips är alltså ingen markduk när du anlägger en pallkragerabatt.


Ett annat superbra odlingstips är att återanvända gamla champinjonlådor som du får gratis hos din handlare.

Gör så här:

Klä champinjonlådan med duk - fiberduk, markduk eller dylikt
Full med god jord
Platta till jorden och vattna igenom
Så - bredså dina sallatfröer eller vad du nu vill så
Täck fröerna
Vattna igen försiktigt
Täck med plast, så att inte jorden torkar ut.

Om du sått exempelvis plocksallat så redan efter ett par dagar börjar de att titta upp. Du kan du välja att fortfarande ha kvar sallaten i champinjon lådorna eller flytta dem till annan plats.






Plantor direkt?! Kika in hos Klostra.se min handelsträdgård på nätet.





Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...