Det här är KÖKSTRÄDGÅRDEN en blogg som bara handlar om att odla grönsaker, örter, kryddor och blommor. FRÅN FRÖ TILL TALLRIK! - Egen odlat smakar ju bäst, ja och mer närproducerat kan det knappast bli. I mitt VÄXTHUS drar jag upp allehanda plantor till köksträdgården, senare på säsongen odlas det huvudsakligen tomater och chilies i växthuset. I min POTAGER trivs grönsaker, örter, medicinalväxter och kryddor tillsammans med blommor och en del vänner från djurriket. Jag har förstås även en del mindre önskvärda vänner ifrån djurriket också men odlar praktiskt taget eller rättare sagt strävar efter att odla ekologiskt så inga gifter får användas. Länge leve mångfalden! Välkommen till Tyras Trädgård - MÅNGFALDENS KÖKSTRÄDGÅRD
Växthus 3x6 meter och har en väl tilltagen höjd på cirka 3,8. Jag designade, konstruerade och byggde mitt växthus under 2003, materialet till växthuset är delvist återvunnet. Jag hittade 36 stycken antika fönster stående på vinden och jag tyckte att de hade så fantastiskt vackert gammalt glas, det var då jag hittade dem som idéerna kom till att bygga mig ett alldeles eget växthus. En underbart rolig process som jag inte ångrar en sekund av. Köksträdgården är ungefär 150 kvadratmeter stor och är huvudsakligen omgärdad av ett högt, oregelbundet pilstaket och en syrénhäck. Jag odlar både i upphöjda odlingsbäddar, pallkragar och stora krukor eller dyligt. Framför växthuset försöker jag hålla öppet, där har jag anlagt en plan av kullersten och i centrum av den finns en stor kvarnsten. Se skiss.

fredag

Sista minuten tips - Ge bort ett presentkort!



Ge bort ett presentkort till jul.



 Ett presentkort på kurser eller coaching,
 skräddarsytt efter dina önskemål.
 Skriv och beställ ditt present kort - tilltyra@gmail.com



Läs mer om mina kurser här - Odlingskurser på Resarö, Vaxholm 
Läs mer om det här - Coaching - Trädgårdhjälp? 


Gräslökssalt till julen sill

This post "Gräslökssalt till julen sill." was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog 
KÖKSTRÄDGÅRDEN -The Kitchen Garden -Le Jardin Potager #chive flower salt #gräslöksblommesalt


Sommar på burk

I somras, ja det var någon gång i juni då gräslöken stod i blom. Då gjorde jag det här "örtsaltet", ett salt gjort av havssalt och de små delikata lila klockorna från gräslökens blomma. de har en sådan utsökt mild löksmak kombinerat med en svag "hint" av honung, I just love them. Idag några dagar före jul har jag som köksträdgårdsodlare nöjet att få öppna en burk sommar och använda mitt fina, goda och vackra salt till julens sillar.


Gräslöksblomssalt - Chive Flower Salt - Salt perfumed of the delicate flowers of chives

tisdag

Julklappstips till trädgårdsintresserad

Julen börjar närma sig med stormsteg. Här kommer ett erbjudande, ett julklappstips till alla dina trädgårdsintresserade vänner.


Köp "Året i Köksträdgården"

Köp "Året i Köksträdgården" och få den signerad och dessutom till ett rabatterat pris. 150:- inkl. moms frakt tillkommer. Gör din beställning på e-post tilltyra@gmail.com 


"Året i köksträdgården" är en praktisk och inspirerande bok för både odlingsfantaster och glada amatörer. Författaren Tyra Hallsénius Lindhe bjuder på en resa genom årstiderna med utgångspunkt i hennes egen köksträdgård med tillhörande växthus. För varje månad presenteras smarta planeringstips och lämpliga projekt att ta itu med just vid den aktuella tidpunkten på året, som egen jordberedning, frösådd, förkultivering, snickring av kallbänk, tillverkning av pilstaket och insamling av fröer. Oumbärliga att göra-listor avslutar varje månadsavsnitt. Det finns även plats för egna anteckningar som underlättar planering för kommande planteringsår. Läsaren får illustrativa råd om hur man på bästa sätt ritar upp en skiss över sin köksträdgård, som man sedan ska uppdatera år från år. Något som är nog så viktigt eftersom det är lätta att glömma vad man planterat var.
Den vackert fotoillustrerade boken kryddas med smakrika och frestande recept byggda på den egna skörden i trädgård och växthus."




söndag

Fiberdukstest - Riksförbundet Svensk Trädgård

This post "Fiberdukstest - Riksförbundet Svensk Trädgård" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog 
KÖKSTRÄDGÅRDEN - The Kitchen Garden -Le Jardin Potager.





I våras i gruppen KÖKSTRÄDGÅRDEN på FACEBOOK hade vi många upprörda odlare som berättade om sina erfarenheter. Hur många veckor klarade sig då fiberdukarna ute i trädgården, utsatta för väder och vind? När började förfallet, när började de smulas sönder? Hur många veckor höll de då? Klarade de sig en hel odlingssäsong? Häften gjorde det definitivt inte! Upprörande dåligt tycker jag efter ha läst hela artikeln.

Jag är medlem i Svensk Trädgård och i senaste numret av deras förnämliga tidning HEMTRÄDGÅRDEN så har ”Trädgårdsspanarna” testat fiberdukar. Först vill jag bara säga tack, vilken bra och informativ artikel, den behövde vi odlare verkligen. Jag vill här förmedla lite siffror om vad som undersökningen kommit fram till.

Tio olika fabrikat testades av Trädgårdsspanarna och de var:

Biltema
Rusta/Plantman
Jula/Axley
Granngården
Plantagen
Nelson Garden/ Under cover
Econova/Weibull
Willab Garden/HP Johannesson Trading
Semenca*/Novagryl 19g
Weibulls Horto/Lustrasil Pro 19g



Trädgårdsspanarna berättar…

”Absolut sämst hållbarhet hade fiberduken från Rusta som började smulas sönder redan efter två veckor!”


Antal veckor som fiberduken var hel:

Econova/Weibull mer än 18 veckor
Willab Garden mer än 18 veckor
Semenca* mer än 18 veckor
Weibulls Horto mer än 18 veckor
Nelson Garden 15,5
Biltema  8
Jula/Axley 6
Granngården 4
Plantagen 2,5
Rusta/Plantman 2

Vad kostar fiberdukarna?

Kostnad per meter då?  Det skiljde sig verkligen, jag tar nu inte med de två fiberdukarna som är för proffsodlare.
Billigast var fiberduken Plantman från Rusta för 1,99: -/m, 2,66: - per meter kostade fiberduken från Biltema och 2,88: - per meter kostade den från Jula. Det var de tre billigaste. Sedan kom Granngården med sin fiberduk på 3,27: - per meter tätt följd av Willab Gardens fiberduk på 3,42: -/m och Nelson Gardens Under cover som kostade 3,78: -/m. Dyrast var Econova/Weibull med 5,90:- per meter fiberduk och toppar listan gör Plantagen med sin fiberduk som kostar 5,94: - per meter. På Weibulls Horto fanns inget pris utsatt.


Betyg på fiberdukarna


I artikeln i HEMTRÄDGÅRDEN gav de också ett sammantaget helhetsbetyg på fiberdukarna (1-5 där 1 var sämst) och på jumboplats kom Plantagen på 1,6 och bäst var Willab Gardens/HP Johannesson Trading med 4,7 i betyg.

Plantagens duk fick t.o.m. sämre betyg är Rusta och det p.g.a. att den endast hade en bredd på 1,15 meter vilket dåligt täcker en vanlig odlingsbädd.
Willab Gardens fiberduk i topp och den fick t.o.m. bättre betyg än fiberdukarna för proffsodlare!


1,6 Plantagen
2,0 Granngården
2,1 Rusta/Plantman
3,0 Jula/Axley
3,7 Biltema

Jag skulle aldrig godkänna en fiberduk som inte håller en odlingssäsong så för mig är någon av dessa  som jag skulle lägga mina pengar på.


3,6 Nelson Garden/ Under cover
4,0 Econova/Weibull
4,7 Willab Garden/HP Johannesson Trading
4,2 Semenca*/Novagryl 19g
4,1 Weibulls Horto/Lustrasil Pro 19g

* Säljs bara på hel rulle och är för yrkesfolk







torsdag

Torka morötter

This post "Torka morötter" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog 
KÖKSTRÄDGÅRDEN -The Kitchen Garden - Le Jardin Potager


Torka morötter

Spara dina grönsaker i torkad form!

Ibland vill man kanske spara sina grönsaker i torkad form, så här tänkte jag berätta om hur jag gör när jag torkar rotgrönsaker i det här fallet morötter. Jag förvandlar ett par kilo morötter till tunna chips som nästan inte väger någonting och som blir otroligt hållbara. Ja, de kan faktiskt lagras i flera år.  
När vi är ute och seglar så är just morötter som är en av de grönsakerna som ofta blir oanvändbara ganska så snabbt, de blir tråkiga, mjuka och möglar lätt. Torkade grönsaker tar lite plats, väger nästan ingenting och är så hållbara. Är du en friluftslivskock? haha vilket ord! En som gillar att laga mat ute i det fria om det så är i skärgården, på fjället eller i skogen då kan det här med att ha med torkad mat från köksträdgården vara något för dig.




ATT TORKA MORÖTTER
 Gör så här:

Ansa och rengör morötterna

Skär morötterna i önskad form: Skivor, stavar eller kanske hackade. Tänk på att ju större bitar du gör desto längre blir torktiden.

Blanchera hastigt morötterna och kyl dem snabbt så att tillagningsprocessen stannar av.

Låt morötterna rinna av ordentligt.

Önskas smak på morötterna så smaksätter du nu med exempelvis, citron, vinäger örtsalt eller annat efter tycke och smak.

Bred ut morötterna tunt på torkollorna om du har en mattork eller lägg dem på bakplåtspapper på galler i ugnen (gärna varmluftsugn) och torka dem i cirka 60 grader tills det att de är helt torra.

Förvaras mörk och torrt, dessa torkade morötter håller sig mycket länge.


När man sedan skall använda de torkade morötterna blötlägger man dem först i vatten.


tisdag

Dagens soppa - Kålsoppan "November"


This post "Kålsoppa November" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog


Från frö till tallrik

Kålsoppa


Idag är det en rätt ruggig novemberdag så jag tror att det blir fint med en värmande soppa till middag ikväll. I går var det dock en strålande höstdag om dock lite frostnupen, då passade jag på att plantera de sista blomsterlökarna och skörda lite skönt grönt från köksträdgården.

Crocus tommasianus var 'Roseus'
'Roseus' Snökrokus - En liten späd krokus, en gammal sort från 1900-talets början


Dagens soppa blir med lök 'Long Red Florence', mangold 'Erbette', persilja 'Gigante di Napoli', bladselleri från Kurdistan, vitlök, Svartkål 'Nero di Toscana' och en het orange habanero från Congo tror jag visst att den kom ifrån. Ingen buljongtärning behövs för jag använder mig av mitt gröna örtsalt som jag gjort tidigare i höstas. En värmande soppa blir det med andra ord.

Soppa med kål, mangold, örter, lök och chili

RECEPT Kålsoppa "November" 2-3 pers.

1 msk smör
1 tsk örtsalt
1-1½ liter vatten
2 lökar
1 bukett med grönsaker enligt ovan
samt en vitlök och en touch av chili
Pepper

Skölj kål, gröna blad och örter och hacka dem grovt. Fräs smöret  i en kastrull och häll i grönsakerna, örtsaltet och vitlöken, låt allt fräsa i smöret ett par minuter. Späd med häften av vattnet och låt det hela stå och puttra i tio minuter ungefär...
Kör soppan i en mixer eller med mixerstav till önskad struktur och späd sedan till önskad tjocklek. Tillsätt peppar och chili. (testa styrkan på chilin och ta bara lite i taget )


Buon Appetito!/ Tyra



torsdag

Jordärtkockor med örter

This post "Jordärtkockor med örter" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog 
Från trädgård till tallrik - OKTOBERSKÖRD





RECEPT Jordärtskockor

Sauterade Jordärtskockor med örter

½ kilo jordärtskockor
olivolja
1 vitlöksklyfta
5-7 lagerblad
½ dl rödvinsvinäger
färska örter  efter tycke och smak: salvia, dragon (gärna mexikansk som är mild) timjan, mejram
salt och peppar


Ta ½ kilo jordärtskockor, tvätta, skala och dela dem till munsbitsstora bitar. Hetta upp en stekpanna och stek dem i lite olivolja tills det att de har fått en gyllne färg. Tillsätt en grovkrossad vitlöksklyfta och ett gäng med lagerblad till rödvinsvinäger en ½ dl. ungefär, salt och peppar. Låt puttra på svag värme under lock i drygt en kvart, tills det att de har blivit lite mjuka. Ta bort lagerbladen och fortsätt att koka dem några minuter nu utan lock så att de torkar upp lite.

Strö på färska örter ”of your choice” och servera dem direkt som side-dish.  

eller

Gör Tyra’s specialdressing och häll på. Servera jordärtskockorna ljumma som antipasto/tapas. Passar fint både till kallskuret, sallad och kött. Till fisk? nja, skaldjur nä…ingen bra kombo tycker jag.

RECEPTHJÄLPEN - Sautera - "Steka något i fett på hög värme. Ordet härstammar från franskans sauté, som betyder "kasta". (I restaurangkök brukar man inte ha tid att vända på maten med stekspade, utan istället kastar upp den och vänder den i luften.) 

Pannan bör vara riktigt het innan livsmedlet läggs i, och det som ska stekas bör vara rumstempererat för att inte kyla ner pannan. Stek heller inte för mycket åt gången, det kan bidra till att pannan kyls ner. Blir den för kall börjar istället livsmedlet koka och man får inte den fina stekytan. Behöver livsmedlet efterstekas, dra ner värmen direkt efter att den fått sin stekyta. Ytan som steks först får i regel finast färt, det är den man sedan vill visa uppåt på tallriken.

Använder du smör, lägg inte i det förrän precis innan du ska steka, annars blir det lätt bränt innan det är dags. Häll gärna även i lite olja även om du vill smörsteka, eftersom olja är betydligt mer värmetåligt än smör."  Läs mer om Jordärtskockan i köket här





onsdag

Örtsalt från köksträdgården - Recept örtsalt

This post "Örtsalt från köksträdgården - Recept örtsalt" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog 







Visst har det varit en fantastisk höst. Otroligt många soliga höstdagar och fantastiskt milt och skönt. I köksträdgården finns det faktiskt en hel del kvar att skörda och peppar, peppar ta i trä så står grönkålen kvar i landet och hararna har inte hittat dem än. Det beror säkert på att det varit så milt och även för harar och rådjur bra väder. Det finns helt enkelt annat ätbart att hitta i vår herres hage. 


Jag har fyllt frysen med örter men jag har också gjort en laddning till med örtsalt. Årets sista och det gör jag i slutet av oktober...

Grovt örtsalt lämpligt till pastavattnet


Som vanligt gör jag ett lite grövre örtsalt som är ett utmärkt salt att ha till exempelvis pastavattnet och ett betydligt finare att ha till lite allt möjligt som behöver lite god smak av mina utvalda örter. Det finare saltet har mycket örter och lite salt och det grövre precis tvärt om. Just det här saltet består av bladpersilja, bladselleri, timjan, röd basilika, oregano, salvia och vitlök  i fallande mängd efter listordning det vill säga mest av bladpersilja och minst av det sistnämnda, vitlök. 


Recept Örtsalt

Grovsalt

Torkade örter: 

Bladpersilja
bladselleri
timjan
rödbasilika (blomställningen)
oregano
salvia

Vitlök

Skala och skär vitlöken tunt och torka den tillsammans med örterna i en tork eller varmluftsugn (60 grader.) Kör den torkade örtblandningen tillsammans med grovsalt i en matberedare med kniven monterad. Mixa till önskad struktur. Sila örtsaltet genom en sil (inte för fin sil) så att det blir ett örtsalt med finare struktur och ett med grövre struktur. Voilà! Färdigt











Fler av mina artiklar om örtsalt hittar du här ÖRTSALT - recept, tips och idéer



måndag

Efter tomaterna skördar jag nu sallat!

This post "Efter tomaterna skördar jag nu sallat!" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN -The Kitchen Garden - Le Jardin Potager.

Sallatsskörd i oktober


Ett litet tips bara...

Jag odlar ju väldigt mycket i stora krukor, speciellt tomater. De har jag i 20 liters hinkar och när jag klippt ner hela tomatplantan så tycker jag det är lite synd att tomma ut jorden direkt. Speciellt när jag ofta har samplanterat tomaterna med olika tagetes, petunior och persilja och de fortfarande är fina. Så, när tomaterna är "gone" så passar jag på att luckra jorden och så sallat. Plocksallat brukar det mest bli men det händer att det blir asiatiska blad och lite mangold också ibland. Efter några veckor så finns det sedan fina små blad att skörda, tja en del är inte så små heller...som dessa på bilden till exempel, inte alls dumt. 




tisdag

Senhöst i köksträdgården

This post "Senhöst i köksträdgården" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN -The Kitchen Garden - Le Jardin Potager


Idag kliver jag lite utanför köksträdgården...

Drömmer och smider planer vad jag vill göra med min trädgård nästa år. Jag vill inte odla upp mer mark men jag vill plantera mer buskar och träd som skall ge mig fin höstfärg och ätliga bär. Aronia, bärmispel och rönn hade jag tänkt mig. Berberis, amerikanska blåbär och prynadsapel skulle nog fungera också. Jag älskar ju hösten så jag vill lägga lite mer energi, tid och pengar just på den. Platsen där jag bor har en sådan fantastisk Feng shui så det gäller att man arbetar försiktigt med den. Det gäller att inte förstöra det lugna och harmoniska i trädgården. När det gäller också materialvalen rent generellt så måste man även här vara försiktig, tänka på att det helst skall vara rena naturmaterial man använder sig av, natursten och pil exempelvis. 

Bilderna till kollaget är mina egna samt en hel del lånade från nätet.

Bildkollage över mina drömmer om en mer färgrik och fruktbärande trädgård. Med frukt tänkte jag mig då främst bär. Bär till oss människor men också till mina små hjälpredor i trädgården - fåglarna!



Happy Gardening!/ Tyra

fredag

Höstmys - Surdegsbröd

This post "Höstmys -surdegsbaguetter" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog 



Sigh...God-damn it's beautiful now, I just love the fall, with all the amazing autumn colors!


Recept på surdegsbaguetter


Ja, då börjar det verkligen att se ut som hösten har gjort sitt intåg ordentligt. Visst är det underbart vacker och så mysigt det är på kvällarna när man för börja att tända lite candles och göra lite cosy. Det  är också nu som jag sätter fart och bakar som en toking. Igår hade jag en god vän ute och hälsade på och då bjud jag på Minestrone med ingredienser från köksträdgården och till det serverade jag surdegsbaguetter.


Lusthuset och trädgården i morgonens mjuka oktoberljus



Surdegsbaguetter och grekisk oregano i kruka

Jag har ett par surdegar stående i kylen hela tiden en är flera år gammal och de andra satte jag i somras. Så här bakar jag mina surdegsbaguetter.

Recept på Surdegsbagetter

Steg 1

3 msk av surdeg 
1 nypa färsk jäst
2 dl rågmjöl
2 dl vetemjöl med hög proteinhalt
vatten

Tag en i storlek generös tilltagen bakbunke och tillsätt ingredienserna enligt ovan, vattenmängden? Ja tillsätt så mycket vatten så att det blir en mycket lös deg, typ sockerkakssmet. Rör om ordentligt! Täck med plastfilm eller liknande. Ställ denna fördegen varmt ett par timmar.Så att den börjar bli större och bilda bubblor.

Steg 2

4 dl vatten
Vetemjöl av god kvalitet
10 gram salt
en skvätt olivolja

Ta fram fördegen och tillsätt vattnet. Arbeta degen nu med degkrokarna monterade på elvispen/assistenten. Tillsätt vetemjöl tills att det blir en fin degkonsistens, gör den inte för stampig. Arbeta degen cirka 10 min tills att degen blir seg och elastisk. Sist tillsätter du 10 gram salt som arbetas in. 
Snygga till degen i bunken och häll på ett par msk oliv olja. Täck med plastfilm igen eller liknande. Nu skall degen jäsa - jag kalljäser praktiskt taget alltid mina surdegsbröd, i kylen eller som nu i oktober utomhus (12 grader hade jag igår) 8 timmar ungefär, det är inte så "pinn-noga"

Steg 3

Sätt på ugnen på 250 grader, jag använder mig av varmluftsugn och baksten. Det tycker jag ger fina bröd. Har du vedspis så använd den. Baka ut/dela bröden i den form du önskar. Mycket mjöl på bakbordet och du behöver INTE arbeta degen en gång till.  Låt vila 15 minuter. Pudra baguetterna med mjöl och snitta dem med ett rakblad precis innan du skall grädda dem. En sådan här sats ger 4 baguetter av ordinär storlek.
In med bröden och  grädda i cirka 12-15 min, de skall ha få en riktigt fin färg. 

Det går även fint att använda sig av en baguette-plåt om du har en sådan. Jag föredrag dock att grädda dem direkt på bakstenen.

Gör jord av ditt matavfall - Jordfabriken flyttar in!

This post "Gör jord av ditt matavfall - Jordfabriken flyttar in!" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe int eh blog


Jordfabriken flyttar in.


Oktober månad, ja nu är det verkligen höst och då flyttar jag in min kompost och gör jord av mitt matavfall även under vintern. Jag har ett litet hushåll och en varmkompost kan jag inte hålla igång så att den fungerar som den skall. För mig så är kompostering med Bokashi den optimala lösningen. Jag har en Bokashihink på gång hela tiden och när de blir fulla lagrar jag dem i garaget tills det är dags att återföra materialet till jorden och då mina vänner är den fullproppad med nyttiga mikroorganismer - EM efficient microorganism/effective microorganism. Läs mer inne på Bokashi.se egna sida. Där finns utförlig beskrivning hur du gör. Om Bokashi kökskompostering




Den här Bokashi-hinken har en tappkran för lakvattnet. Ta vara på det och använd det som gödning till dina växter. Späd ut vätskan mycket 1:100 ungefär och vattna ut det, det luktar lite just vid utvattnandet med det försvinner snabbt.




Solkyssta trädgårdspärlor - Tomatrecept

This post "Solkyssta trädgårdspärlor" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN - The Kitchen Garden - Le Jardin Potager



Än finns det mycket tomater att plocka ute i köksträdgården...men det hänger på sista versen. Frosten kan nog slå till vilken dag som helst, så det gäller att ta vara på allt det goda där ute. Här kommer ett recept från min bok ÅRET I KÖKSTRÄDGÅRDEN Solkyssta trädgårdspärlor. 


RECEPT/ Så här gör du: 

Plocka små riktigt mogna tomater och bred ut dem på en bricka. Ställ dem på en varm och solgassande plats ett par dagar. Har du lite bråttom? Kanske det är en rätt vanlig svensk sommar utan gassande sol? Eller så här års, ja då får man ta till ugnen. Sätt då på ugnen på svag värme cirka 60-70 grader, gärna varmluftsugn. Lägg tomaterna på en oljad plåt och strö på örtsalt. Torka dem tills de börjar skrumpna, det tar flera timmar.
Lägg tomaterna i rena små burkar tillsammans med örter och vitlök, häll på varm olivolja (50 grader cirka) Redan efter ett par dagar har oljan, örtsaltet och tomaterna blandat sig med varandra och bildat en för sinnena smått fantastiskt sensation - sunblushed tomatoes.

Skall dessa sparas länge bör de konserveras och tillsätt gärna vinäger på tomaterna så att syran ökar.




Boken Året i Köksträdgården finns att köpa hos alla de stora...Adlibris, CDON, Bokia etc. Önskar du ett signerat exemplar att ge bort till någon vän eller kanske till dig själv så skriv en rad tilltyra@gmail.com



Denna vecka finns detta recept samt ett par andra härliga och användbara tomatrecept i min krönika på Odla.nu läs hela krönikan här - Spara lite sommar på burk




tisdag

Tomatfrö - skörda egna fröer från dina bästa tomater

This post "Tomatfrö - skörda egna fröer från dina bästa tomater" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog 



Skörda egna tomatfröer
OBS! Detta gäller för kulturarvssorter


Skörda egna fröer är både roligt och lätt. Jag sparar alltid en väl mogen tomat av varje sort som jag vill "mjölka på tomatfröer. Att få så alldeles egna frön i vår när det är dags för tomatsådd är ju extra roligt. Jag tänkte visa här hur jag gör. Spara en tomat av den sorten du vill ta frön av, den skall vara riktigt mogen. Ta inte frön från omogna gröna tomater. Observera att detta endast gäller kulturarvssorter, är det en hybridtomat så kan du inte ta fröer från din favorittomat och förvänta dig att du får en likadan. Är det en hybrid blir "avkomman" inte den samma, men gör inte det dig något kan man även ta fröer från dem. Tomater får du i alla fall, du vet bara inte vad det blir.



Lägg tomatfröerna i ett glas med vatten några dagar så att det geléartade höljet ruttnar och löses upp. Tomaten på bilden heter Malahkitovaya Shkatulka och är en rysk kulturarvstomat. Läs mer om den här under tomatsorter (Heirloom tomato from Russia)




Här ligger det ett helt gäng med färska tomatfröer i blöt så att det geléartade höljet löses upp.



'Summer Cider' är även den en kulturarvstomat, den kommer från södra Frankrike. Fantastiskt god och otroligt vacker. Den kan man med fördel odla på friland. De blir faktiskt bättre där än inne i mitt växthus tycker jag. Ge den ett skyddat läge med mycket sol så stortrivs den.


  1. Kläm ut fröerna och lägg dem i ett glas om ovan.
  2. När det geléartade höljet lösts upp så sköljer jag dem väl i en sil så att fröerna blir helt rena.
  3. Stjälp upp dem på ett papper och skriv namnet på tomatsorten.
  4. Låt torka
  5. Vik ihop en fröpåse och skriv på namnet och året 
  6. Förvara dina fröer, torrt, svalt och mörkt




Lycka till!/ Tyra


fredag

Plantering av äppelträd - Malus domestica 'Oranie' och 'Ingrid Marie'

This post "Plantering av äppelträd - Malus domestica 'Oranie' och Ingrid Marie" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN -The Kitchen Garden -Le Jardin Potager


Äppeltider
Höstplantering av äpple


Idag skall jag gå ut i trädgården och plantera två nya fina äppelträd. Ett Ingrid Marie och ett Oranie.

Oranie äpplet är ett typiskt saftigt och gott klassiskt höstäpple med söt och frisk smak. Medelstort och lite plattrunt i formen. Ljust gulgrönt med en svag rosa/röd rodnad. Det här äpplet har jag valt för att ha som matäpple under hösten inte att lagra.
Pollineras av bland annat Cox's Pomona, Katja, Transparent Blanche och Åkerö

Ingrid Marie äpplet är en höst/vinteräpple med betydligt mer goda lagringsmöjligheter. Mognad rätt sent på hösten. Kan vid god lagring hålla sig fint ända fram till våren. Medelstor frukt med en härligt syrlig smak, för mig ett typisk juläpple. Ingrid Marie har sitt ursprung från Danmark har jag läst någonstans. Pollineras av bl.a. Alice, Aroma, Cox's Pomona, Filippa, James Grieve, Katja och Lobo.

Planteringsråd hur man planterar äppelträd Steg-för-steg anvisning hur man bäst gör det.







Harvest Moon - Septembermåne . 20 September 2013

Om man odlar med hjälp av månen så säger The Gardener's Calender avsnitt om "plantering efter månen" idag så här:

Synodic: 

Now is a good time to sow root vegetables, berries, bulbs, onions, biennials, and perennials.

Biodynamic: 
Moon in Pisces: This is a Water sign. It is a good time to sow Leaf plants like 
CabbagesLettuce, but it would not be a good time to sow Fruiting plants like Broad BeansPeas, Fruits Harvested now should be eaten straight away.

Sidereal:
Moon in Pisces: This water sign promotes root growth.






måndag

Mormor Elins inlagda salta gurkor

This post "Mormor Elins inlagda salta gurkor"was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog  KÖKSTRÄDGÅRDEN 


Mormor Elins inlagda salta gurkor



 Detta absolut de godast inlagda gurkor jag någonsin ätit i hela mitt liv...det är sant! Jag fick en burk av min goda vän Yvonne Ingridsdotier och jag hann inte komma hem och ta av mig skorna innan jag öppnade burken. Jag var bara tvungen att smaka, innan jag visste ordet av hade jag ätit upp en tredjedel av burken. Den här gurkan är söt, stark, pepprig och har en crunch när man biter i den.
I morgon den 17 september håller Yvonne ett föredrag på Armémuseum där hon visar hur man gör, gissa vem som skall dit. Läs mer om detta nedan...





RECEPT: Mormor Elins inlagda salta gurkor.


Koka lagen:

3 grader ättika (24 %) Perstorps
9 dl vatten
1 l socker
2-3 nävar salt (små händer = 3nävar)
Borsta gurkorna först i kallt vatten.

Ta en hink eller annat rymligt kärl (gärna glas eller rostfritt kärl, minst 4-5 liter) varva följande ingredienser (de ska packa hårt):
2 kg västeråsgurka skivas (ej för tunna skivor)
1 bit pepparrot (ca 10 cm) skivas i mynt
1 påse gul senapsfrön
1 påse brun senapsfrön
ca 15-20 dillkronor man använder sig av skaften speciellt i botten och överst



Häll över inläggningsvätskan medan den är riktigt varm – låt stå i 2-3 dagar lägg sedan upp i mindre bukar. Bäst är att använda bygelburkar och de ska värmas innan.
Värm ugnen till 100 ºC låt burkarna stå i minst 20 minuter, packningsringarna ska göras rena genom att koka upp vatten med natriumbensonat. Ta av kastrullen från plattan och låt ringarna ligga i vätskan i ca 5 min. Lägg övergurkorna och häll på inläggningsvätskan toppa med en dillkrona. Förslut och gurkan håller sig då i ca 2 år.

Recept från Yvonne Ingridsdotier









fredag

Lyxigt frukostäpple

This post "Lyxigt frukostäpple" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in th blog

Åkerö äpplen...

Som jag har väntat och tittat på de där äpplena. Idag när jag gick ut för att äta frukost i växthuset såg jag att ett Åkerö äpple hade trillat ner på marken. Yes, tänkte jag de börjar bli färdiga. Första tuggan...vilken smak, den påminner mig alltid om min mormor o morfars trädgård på Saltarö. Ljuvliga minnen om goa morföräldrar, vällagad mat, blommor i trädgården och härliga grönsaker. Tack lilla Åkerö äpplet för en fin frukost.

onsdag

Äppeldagar i Julita

This post "Äppeldagar i Julita" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blogg 



Målad av Carl R Forsslund 1910. Foto: Per Larsson, Nordiska museet. Utställningar Julita

Äppeldagar


Stor äppelutställning, information och sortbestämning av äpplen och päron.
Provsmakning av ett urval av gårdens äpplen i en smakbank.
Försäljning av växter, hantverk och matprodukter samt gårdens egna genbanksäpplen, äppelträd och grönsaker.



Nu till helgen skall jag äntligen få åka ner till fantastiska Julita! Det var en julklapp som jag fick av mina döttrar, nu blir det av att åka dit och perfekt tajmat också för det blir till det årliga återkommande eventet "Äppeldagar" på Julita gård. Julita gård ägs och drivs av Nordiska Museet och är en riktig kulturskatt. Likt Skansen är det en plats man kan återkomma till år efter år och hitta nya intressanta sevärdheter och njuta av den fantastiska naturen. För länge sedan tog jag faktiskt och åkte dit på en intressant kurs i "Beskärning av fruktträd och ympning"...hur lärorik och kul som helst.





Uppföljning kommer nästa vecka./ TYRA

lördag

Skördetid i köksträdgården

This post "Skördetid i köksträdgården" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog




Dagens skörd

Idag skriver vi sista augusti, sista dagen i sista sommarmånaden...det känns lite tungt men med en sådan här skördekorg blir man glad i alla fall.

Squash, tomater, paprika, chili, rosenbönor och vindruvor






Anna Theorin en krönikörkollega på odla.nu har ett riktigt spännande recept på en rosengelé som jag gärna vill dela med mig av. Rossorterna Anna använde i det här receptet var ’Hansa’, ’New Dawn’ och ’Romanze’. Jag tror att man kan göra som Cajsa Varg ” Man tager vad man hafver”, det bör väl i alla fall vara rosenblad med kraftig doft.


Bild: Anna Theorin


 Rosengelé som - gott och enkelt!

RECEPT på Annas Rosengelé 
Ingredienser:
Plocka 2 dl tätt packade rosblad. Man kan använda vilka rosor som helst som doftar men tänk på att färgen sitter i bladen så ju mörkare rosblad, desto mörkare gelé. Testa gärna med olika rossorter, alla har sin speciella smak.
2 dl vatten
2 dl syltsocker
Gör så här:
1: Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i rosbladen. Koka i fem minuter eller tills all färg har släppts från bladen.
2: Sila bort rosbladen och häll i syltsockret i vätskan.
3: Fortsätt att koka i fem minuter och gör geléprovet (lägg en tallrik i kylen tills den kallnat och häll sen lite gelé på tallriken, om man kan dra ett spår i gelén med skeden utan att den flyter ihop är den klar), om gelén inte stelnar så kokar du lite till.
3: Häll upp på en steriliserad burk och låt svalna.
Annas blogg hittar du här Trädgårdera mera heter den.

onsdag

Inspirationskväll på Slottsträdgården Ulriksdal

This post "Föreläsning på SLOTTSTRÄDGÅRDEN ULRIKSDAL  10 sept" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN
Nästa inspirationskväll/föreläsning: 10 sept. 


Ämne: Året i Köksträdgården 

Plats: Bo Rappnes fantastiska - Slottsträdgården Ulriksdal

Vision: Att sätta ett frö hos er mina åhörare,
så ett frö som gror till nya idéer och planer för trädgården.


För mig är det så underbart roligt att få glädjen att på ett inspirerande och kreativt sätt få er att upptäcka  det här med att odla sin egen mat, från trädgård till tallrik, att det är så kul och intressant.  Närproducerat och mångfald har blivit två rätt populära ord och i fallet med mina potager så passar de väldigt väl in. 

Shopen på Ulriksdal är öppen till klockan 17 och för er som inte varit där så vill jag bara säga att det är himmelriket för en odlare. Där finns allt och lite till. Krukor, fröer, jord och tillbehör till sådden. Plantor, buskar och träd till köksträdgården. Vackra, trevliga och praktiska saker som man mer än gärna vill förgylla livet som odlare med.





Jag tänkte också visa lite hur man kan göra sitt alldeles egna örtsalt och goda vinäger..




Sofia
FÖRELÄSNING - KÖKSTRÄDGÅRDEN 

Den 10 september kommer jag att föreläsa om köksträdgården på Bo Rappnes fantastiska SLOTTSTRÄDGÅRDEN ULRIKDAL.
Detta gör jag tillsammans med Sofia Johansson som har hand om frilandet ute i trädgården på Ulriksdal.
Det är en kvällsföreläsning och den håller på mellan 18.00-20.00

Läs mer här www.rappne.nu

På mitt besök på Slottsträdgården Ulriksdal i april så visade Sofia mig det här underbara rummet. Orangeriet, oj där trivdes jag...vilken fantastisk luft och vilken prakt. Jag fick se blommande citrusträd med dignande frukter och "Topiary Rosemary", formklippta små alldeles underbara rosmarin koner. Vet ni, där blommade nu också kamelian. Med mig hem köpte jag årets första små penséer...lycka!






Hoppas att vi ses den 10:e/ Tyra






söndag

Krönika Augusti Odla.nu - Semesterdilemma!



Nu så är årets semester slut och jag måste säga att det är rätt skönt att vara hemma igen.
 Home sweet home!

I veckan som kommer så skall jag ta och så lite nya fröer. Det blir mer gröna blad det vet jag säkert sedan får vi se vad man kan hitta på. Återkommer med sortlista...


/ Tyra


måndag

Squashblommor - recept

This post "Squashblommor - recept" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog 






Fritterade squashblommor
Fritterade i en "tjockare och fluffig" frityrsmet

Ingredienser:
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl öl (knappt)
1 vispad äggvita

Gör så här:

Förbered squashblommorna
Vispa äggvitan till fast skum.
Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och tillsätt sedan ölen till en slät smet.

Hetta upp oljan till 180 grader.

Vänd ner de hårt vispade äggvitorna i mjölblandningen.
Doppa  eller pensla squashblommorna och fritera i 180 grader i 3-4 minuter tills de fått färg.
Låt rinna av på hushållspapper.


Eller lite enklare variant.

Fritterade squashblommor
i enkel tunnare frityrsmet

2 dl Vetemjöl
1 nypa salt
Tillsätt öl så att du får en smet som är lagom tjock.
”frittera” i olja i stekpannan tills de fått en vacker färg




Fyllda fritterade squashblommor

Man kan också fylla squashblommorna innan man friterar dem och här hittade jag ett bra recept på det. Ricotta fyllda Squashblommor



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...