Det här är KÖKSTRÄDGÅRDEN en blogg som bara handlar om att odla grönsaker, örter, kryddor och blommor. FRÅN FRÖ TILL TALLRIK! - Egen odlat smakar ju bäst, ja och mer närproducerat kan det knappast bli. I mitt VÄXTHUS drar jag upp allehanda plantor till köksträdgården, senare på säsongen odlas det huvudsakligen tomater och chilies i växthuset. I min POTAGER trivs grönsaker, örter, medicinalväxter och kryddor tillsammans med blommor och en del vänner från djurriket. Jag har förstås även en del mindre önskvärda vänner ifrån djurriket också men odlar praktiskt taget eller rättare sagt strävar efter att odla ekologiskt så inga gifter får användas. Länge leve mångfalden! Välkommen till Tyras Trädgård - MÅNGFALDENS KÖKSTRÄDGÅRD
Växthus 3x6 meter och har en väl tilltagen höjd på cirka 3,8. Jag designade, konstruerade och byggde mitt växthus under 2003, materialet till växthuset är delvist återvunnet. Jag hittade 36 stycken antika fönster stående på vinden och jag tyckte att de hade så fantastiskt vackert gammalt glas, det var då jag hittade dem som idéerna kom till att bygga mig ett alldeles eget växthus. En underbart rolig process som jag inte ångrar en sekund av. Köksträdgården är ungefär 150 kvadratmeter stor och är huvudsakligen omgärdad av ett högt, oregelbundet pilstaket och en syrénhäck. Jag odlar både i upphöjda odlingsbäddar, pallkragar och stora krukor eller dyligt. Framför växthuset försöker jag hålla öppet, där har jag anlagt en plan av kullersten och i centrum av den finns en stor kvarnsten. Se skiss.

lördag

Skördetid i köksträdgården

This post "Skördetid i köksträdgården" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog




Dagens skörd

Idag skriver vi sista augusti, sista dagen i sista sommarmånaden...det känns lite tungt men med en sådan här skördekorg blir man glad i alla fall.

Squash, tomater, paprika, chili, rosenbönor och vindruvor






Anna Theorin en krönikörkollega på odla.nu har ett riktigt spännande recept på en rosengelé som jag gärna vill dela med mig av. Rossorterna Anna använde i det här receptet var ’Hansa’, ’New Dawn’ och ’Romanze’. Jag tror att man kan göra som Cajsa Varg ” Man tager vad man hafver”, det bör väl i alla fall vara rosenblad med kraftig doft.


Bild: Anna Theorin


 Rosengelé som - gott och enkelt!

RECEPT på Annas Rosengelé 
Ingredienser:
Plocka 2 dl tätt packade rosblad. Man kan använda vilka rosor som helst som doftar men tänk på att färgen sitter i bladen så ju mörkare rosblad, desto mörkare gelé. Testa gärna med olika rossorter, alla har sin speciella smak.
2 dl vatten
2 dl syltsocker
Gör så här:
1: Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i rosbladen. Koka i fem minuter eller tills all färg har släppts från bladen.
2: Sila bort rosbladen och häll i syltsockret i vätskan.
3: Fortsätt att koka i fem minuter och gör geléprovet (lägg en tallrik i kylen tills den kallnat och häll sen lite gelé på tallriken, om man kan dra ett spår i gelén med skeden utan att den flyter ihop är den klar), om gelén inte stelnar så kokar du lite till.
3: Häll upp på en steriliserad burk och låt svalna.
Annas blogg hittar du här Trädgårdera mera heter den.

onsdag

Inspirationskväll på Slottsträdgården Ulriksdal

This post "Föreläsning på SLOTTSTRÄDGÅRDEN ULRIKSDAL  10 sept" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN
Nästa inspirationskväll/föreläsning: 10 sept. 


Ämne: Året i Köksträdgården 

Plats: Bo Rappnes fantastiska - Slottsträdgården Ulriksdal

Vision: Att sätta ett frö hos er mina åhörare,
så ett frö som gror till nya idéer och planer för trädgården.


För mig är det så underbart roligt att få glädjen att på ett inspirerande och kreativt sätt få er att upptäcka  det här med att odla sin egen mat, från trädgård till tallrik, att det är så kul och intressant.  Närproducerat och mångfald har blivit två rätt populära ord och i fallet med mina potager så passar de väldigt väl in. 

Shopen på Ulriksdal är öppen till klockan 17 och för er som inte varit där så vill jag bara säga att det är himmelriket för en odlare. Där finns allt och lite till. Krukor, fröer, jord och tillbehör till sådden. Plantor, buskar och träd till köksträdgården. Vackra, trevliga och praktiska saker som man mer än gärna vill förgylla livet som odlare med.





Jag tänkte också visa lite hur man kan göra sitt alldeles egna örtsalt och goda vinäger..




Sofia
FÖRELÄSNING - KÖKSTRÄDGÅRDEN 

Den 10 september kommer jag att föreläsa om köksträdgården på Bo Rappnes fantastiska SLOTTSTRÄDGÅRDEN ULRIKDAL.
Detta gör jag tillsammans med Sofia Johansson som har hand om frilandet ute i trädgården på Ulriksdal.
Det är en kvällsföreläsning och den håller på mellan 18.00-20.00

Läs mer här www.rappne.nu

På mitt besök på Slottsträdgården Ulriksdal i april så visade Sofia mig det här underbara rummet. Orangeriet, oj där trivdes jag...vilken fantastisk luft och vilken prakt. Jag fick se blommande citrusträd med dignande frukter och "Topiary Rosemary", formklippta små alldeles underbara rosmarin koner. Vet ni, där blommade nu också kamelian. Med mig hem köpte jag årets första små penséer...lycka!






Hoppas att vi ses den 10:e/ Tyra






söndag

Krönika Augusti Odla.nu - Semesterdilemma!



Nu så är årets semester slut och jag måste säga att det är rätt skönt att vara hemma igen.
 Home sweet home!

I veckan som kommer så skall jag ta och så lite nya fröer. Det blir mer gröna blad det vet jag säkert sedan får vi se vad man kan hitta på. Återkommer med sortlista...


/ Tyra


måndag

Squashblommor - recept

This post "Squashblommor - recept" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog 






Fritterade squashblommor
Fritterade i en "tjockare och fluffig" frityrsmet

Ingredienser:
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl öl (knappt)
1 vispad äggvita

Gör så här:

Förbered squashblommorna
Vispa äggvitan till fast skum.
Blanda mjöl och bakpulver i en bunke och tillsätt sedan ölen till en slät smet.

Hetta upp oljan till 180 grader.

Vänd ner de hårt vispade äggvitorna i mjölblandningen.
Doppa  eller pensla squashblommorna och fritera i 180 grader i 3-4 minuter tills de fått färg.
Låt rinna av på hushållspapper.


Eller lite enklare variant.

Fritterade squashblommor
i enkel tunnare frityrsmet

2 dl Vetemjöl
1 nypa salt
Tillsätt öl så att du får en smet som är lagom tjock.
”frittera” i olja i stekpannan tills de fått en vacker färg




Fyllda fritterade squashblommor

Man kan också fylla squashblommorna innan man friterar dem och här hittade jag ett bra recept på det. Ricotta fyllda Squashblommor



onsdag

Pimento - en söt paprika från köksträdgården

This post "Pimento - en söt paprika från köksträdgården " was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog 



Pimento
 - en söt röd veckad tomatformad paprika med tjockt kött och riktigt god smak.



Söt Pimento paprika Capsicum annuum
Frö från SSE, US
Sådd 14 februari  (Valentinsådden)
Första paprikan färdig i slutet av juli
Växtplats, kruka i växthus



Så här berättar SEED SAVERS EXCHANGE, SSE om:
 Pimento, round tomato shaped pepper (Capsicum annuum) Heirloom donated to SSE by John Goldsberry of Elwood, Indiana. John received the seeds from his father who got them from Amish near Shipshewana, Indiana. Gorgeous glossy red peppers are thick-walled and have a delicious fruity flavor. 80 days from transplant. SWEET



tisdag

Höstens kurser i köksträdgården, Tyras Trädgård

This post was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog


Höstens kurser i köksträdgården, Tyras Trädgård
Mer detaljerad information hittar du här Odlingskurser


Bygga växthus
Lördagen den 27 april 10.00–16.00
Kurs nr 3549

I samarbete med Studiefrämjandet anordnas en kurs i att bygga växthus.
Mer information och anmälan hittar du på Studiefrämjandets sida:


Pallkrageodling och container gardening
Söndagen den 8 september 11.00–14.00

Odla din mat
Söndagen den 16september 10.00–13.30 

Samplantering och täckodling
Söndagen den 8 september 14.00–16.30 cirka

Jord och Kompostering
Söndagen den 1 september 14.00–16.30 cirka


Mer detaljerad information hittar du här Odlingskurser







måndag

Syltad squash - Syltad pumpa


Tyras syltade squash/pumpa.

Det går att använda både en fast squash eller pumpa till det här receptet, nedan i ”Gör så här” använder jag bara ordet pumpa.





Ingredienser:

1 knappt fast squash/pumpa (2 kilo)
2 dl inläggningsättika (12%)
2 dl vatten
4 dl vitvinsvinäger
4 dl socker
1 tsk salt
4 kanelstänger
12 kryddnejlikor
1 dragonkvist/burk
1 msk senapsfrö

Gör så här:

Skär pumpan i tärningar och lägg dem i en rostfri bunke eller liknande.
Blanda övriga ingredienser utom dragonkvisten i en kastrull och koka lagen i några minuter. Häll sedan den heta vätskan över pumpan i skålen. Täck och ställ åt sidan över natten.
Tick-tack-tick-tack, efter cirka åtta timmar…

Häll spadet åter i en stor kastrull och koka upp spadet igen, låt koka 5 minuter. Ta bort kryddorna om så önskas eller lämna kvar dem som dekoration. Placera pumpa tillbaka till spadet och låt allt små koka i 5 minuter eller tills det att pumpan är transparent men fortfarande fast. Låt blandningen svalna. Lägg i en dragonkvist i varje burk (steril) och lägg i pumpan, tryck ner dem lätt med en slev och häll på spadet. Förvaras i kylskåp eller om du har lyckan att ha en sval källare så trivs de naturligtvis bra där. Hållbarhet cirka ett halvår.





Mer om squash och pumpa här

lördag

Årets hallonskörd

This post 'Årets hallonskörd' was originally uploaded by Tyra Hallsenius-Lindh n the blogg KÖKSTRÄDGÅRDEN- The Kitchen Garden - Le Jardin Potager



Hallon


Hallon, inte bara en favorit hos alla bin utan även en klar favorit i vår familj. Oftast äter vi upp det mesta direkt ute i trädgården men i bland rätter det till några burkar hallonsylt och ett par flaskor saft. Här kommer ett recept på en hallonsaft, med inte fullt så söt smak som traditionell hallonsaft.

En frisk saft med somrig smak. Sockermängden kan givetvis regleras efter tycke och smak. Men sockret har effekt på hållbarheten, mer socker=längre hållbarhet. Så minskar man radikalt på sockret bör man konsumera saften  relativt snabb eller frys in den vilket jag tycker är toppen bra om man har gott om plats i frysen.

RECEPT

Hallonsaft med citron

Ingredienser:

2 liter hallon
1 liter vatten
2 citroner
1 msk citronsyra
4 dl socker per liter avrunnen saft

Gör så här:

Rensa och skölj bären, tvätta och skala av skalet på citronerna med en potatisskalare. Pressa ur saften och häll den i en kastrull till sammans med skalen, hallonen och citronsyran. Låt koka under omrörning i en kvart. Sila saften genom en silduk (gärna övernatten) Mät upp den avrunna saften och tillsätt sockret, låt koka i cirka tio minuter under omgörning, skumma.
Häll upp saften på rengjorda flaskor och förslut väl. Förvaras svalt eller frys in saften i små petflaskor.


Odlinsråd - Odla hallon



fredag

Fredagsdrink från köksträdgården - Tomatjuice

This post 'Fredagsdrink från köksträdgården- tomatjuice' was originally uploaded by Tyra Hallsenius Lindhe in te blog KÖKSTRÄDGÅRDEN -The Kitchengarden - Le Jardin potager



Iskall vit tomatjuice med Tequila shot 
serverad med flingsalt, lime och chilies från köksträdgården




Tomatsorten är en av mina kulturarvstomater, 'Great White', läs mer om den här Tomatsorter





RECEPT
 Vit tomatjuice

Vita tomater
Vatten
Lime
Is
& en gnutta salt

Ansa tomaten skär tomaterna i i bitar, lägg tomater och limejuice i en blender och kör tills den är slät. Vatten lime och salt regleras efter tycke och smak. Tillsätt några isbitar och kör ett par sekunder till. Servera med hela isbitar i glaset.


SKÅL!


torsdag

Squash och pumpa - Cucurbita pepo

This post 'Squash och pumpa - Cucurbita pepo' was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN - The Kitchen Garden - Le jardin potager.



Vet ni vad jag får äta ett tag framöver?

Squash och pumpa

Grillad, stekt, bakad, soppa, gratäng...pust, nu gäller det att man är kreativ!



RECEPT

Sigyns Squashsoppa



Ingredienser:

1 squash
1 stor gul lök
1 vitlöksklyfta
½ grön chili
1 burk hela tomater
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl vatten
2 dl grädde
50 gram Philadelphiaost naturell
olivolja
salt
citron 
svarta oliver
finhackad dill

Gör så här:

Skiva squashen i skivor och dela dessa i fyra bitar, hacka lök och vitlök och fräs alltsammans i olivolja i en kastrull. Blanda därefter i tomaterna med spad, vatten och buljongtärningen. Hacka chilin och rör ner hacket i grytan. Låt alltsamman koka tills squashen känns mjuk ca 15-20 min. Rör ner osten och grädden och pressad citron. Strö över dillen och blanda ner oliverna.


Sigyns Squashkaka


Ingedienser:

3 ägg
3 dl rapsolja
3,7 dl socker
1 tsk vaniljsocker
5 dl oskalad, riven squash

5 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk kanel
1 tsk kryddnejlika

2,5 dl valnötter eller hasselnötter

Så här gör du:

Smörj en form motsvarande en halv långpanna (det fungerar även bra att dubblera receptet för en hel långpanna). Värm ugnen till 180°.

Vispa ägg, olja, socker och vanilj tills det är tjockt och fluffigt. Vänd försiktigt i squashen.
Blanda i de torra ingredienserna och slutligen nötterna.

Grädda ca 1 timme i mitten av ugnen.



Tips på fler recept emottages tacksamt!




Happy Gardening and Cooking/ TYRA


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...