This post "Björnbär - Ett riktigt nyttigt bär" was orignally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN - Le Jardin Potager -The Kitchen Garden - La Huerta - L'Orto
#heathfood #antioxidanter #björnbär #blackberries #potager #superfruits
Ett av alla bär jag odlar i köksträdgården är björnbär och i år är det ett riktigt björnbärsår!
Man tackar och bugar.
Björnbär Rubus
Björnbär är att de
livsmedel som innehåller mest antioxidanter och dessa i form av antocyaniner samt c-vitamin,
e-vitamin och lykopen. Antioxidanterna
har en skyddseffekt i vår kropp, mot snabbare åldrande, hjärt-kärlsjukdomar och
även mot viss cancer sägs det. Björnbär har högt näringsinnehåll när det
gäller kostfiber, C- K-vitamin, folsyra och en mängd viktiga mineraler.
Björnbär är också rik på omega-3 som finns i björnbärets kärnor. Men jag undrar
om de stenhårda små kärnorna som björnbären har går de rakt igenom matspjälkningsapparaten
utan att man får del av omega-3. Helst skulle man kanske krossa kärnorna för
att man skall få nytta av omega-3 eller?
Jag hade ingen aning om att det fanns så otroligt
många olika sorters björnbär eller brombär som de kallas i delar av Uppland!
Surbjörnbär (Rubus sulcatus)
Sötbjörnbär (Rubus plicatus)
Taggbjörnbär (Rubus senticosus)
Västerviksbjörnbär (Rubus vestervicensis)
Östgötabjörnbär (Rubus hartmanii)
Orustbjörnbär (Rubus infestus)
Skånebjörnbär (Rubus axillaris)
o.s.v. Se lista här BJÖRNBÄR
Mikronutrienternas fördelning (Källa: Svenska Livsmedelsverket)
Vitaminer
|
NÄRINGSÄMNE
|
MÄNGD
|
|
A-vitamin
|
8 μg
|
|
Vitamin
B1
|
0.03
mg
|
|
Vitamin
B2
|
0.04
mg
|
|
Vitamin
B3
|
0.4 mg
|
|
Niacinekvivalenter
|
0.5 mg
|
|
Vitamin
B6
|
0.06
mg
|
|
Vitamin
B9
|
34 μg
|
|
C-vitamin
|
21 mg
|
|
E-vitamin
|
0.6 mg
|
Mineraler
|
NÄRINGSÄMNE
|
MÄNGD
|
|
Fosfor
|
21 mg
|
|
Järn
|
0.6 mg
|
|
Kalcium
|
32 mg
|
|
Kalium
|
196 mg
|
|
Magnesium
|
23 mg
|
|
Natrium
|
2 mg
|
|
Zink
|
0.3 mg
|
