Det här är KÖKSTRÄDGÅRDEN en blogg som bara handlar om att odla grönsaker, örter, kryddor och blommor. FRÅN FRÖ TILL TALLRIK! - Egen odlat smakar ju bäst, ja och mer närproducerat kan det knappast bli. I mitt VÄXTHUS drar jag upp allehanda plantor till köksträdgården, senare på säsongen odlas det huvudsakligen tomater och chilies i växthuset. I min POTAGER trivs grönsaker, örter, medicinalväxter och kryddor tillsammans med blommor och en del vänner från djurriket. Jag har förstås även en del mindre önskvärda vänner ifrån djurriket också men odlar praktiskt taget eller rättare sagt strävar efter att odla ekologiskt så inga gifter får användas. Länge leve mångfalden! Välkommen till Tyras Trädgård - MÅNGFALDENS KÖKSTRÄDGÅRD
Växthus 3x6 meter och har en väl tilltagen höjd på cirka 3,8. Jag designade, konstruerade och byggde mitt växthus under 2003, materialet till växthuset är delvist återvunnet. Jag hittade 36 stycken antika fönster stående på vinden och jag tyckte att de hade så fantastiskt vackert gammalt glas, det var då jag hittade dem som idéerna kom till att bygga mig ett alldeles eget växthus. En underbart rolig process som jag inte ångrar en sekund av. Köksträdgården är ungefär 150 kvadratmeter stor och är huvudsakligen omgärdad av ett högt, oregelbundet pilstaket och en syrénhäck. Jag odlar både i upphöjda odlingsbäddar, pallkragar och stora krukor eller dyligt. Framför växthuset försöker jag hålla öppet, där har jag anlagt en plan av kullersten och i centrum av den finns en stor kvarnsten. Se skiss.

söndag

Vilka tomatsorter blir det i år 2018?

This post "Vilka tomatsorter blir det i år 2018?", was originally uploaded by Tyra Hallsénius Linde in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN - The Kitchen Garden -Le Jardin Potager - La Huerta

Då var det bestämt...

26 tomatsorter kommer ta plats i Tyras Potager under odlingssäsongen 2018


Heirloom tomatoes from all over the world

De flesta av tomaterna  här har jag odlat innan, många är sådana som jag odlar år efter år, de har blivit riktiga favoriter. Tomatsorterna är s.k. "Heirloom tomatoes" och de flesta har sitt ursprung långt, långt härifrån. De har gått i arv från generation till generation och just nu har jag fått äran att föra dem vidare till nästa generation.

Jag kommer inte så några tomater alls förrän "ljuset kommit åter", det vill säga här i Stockholmstrakten blir det den 20 mars i år. Först då har jag tolv timmar "sol", så då sätter jag fart! Jag VET, det kliar i mina gröna fingrar, men just tomaterna kan jag hålla mig med. Jag vill inte ha rangliga plantor att plantera ut sedan då risken för nattfrost är över. Nej, det gäller att ha is i magen.

Här kommer mina favoriter Costoluto Genovese och C. Fiorentina, Black Cherry, Jaune Flamme, Wapsipinicon Peach...Läs mer om alla mina favorittomater på TOMATSIDAN här på bloggen KÖKSTRÄDGÅRDEN

Läs mer om mina kurser som jag ger i min köksträdgård under våren 2018. Info om datum, tider, innehåll och kostnad hittar du här ODLINGSKURSER
Kulturarvstomater som skall sås 2018

onsdag

Hummus på Turkiskt vis - Odla Spiskummin

This post "Hummus på Turkiskt vis - Odla Spiskummin" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN - The Kitchen Garden -Le Jardin Potager - La Huerta
 #RECEPT #ODLINGSTIPS


Hummus - kikärtsröra

När jag gjorde Hummus tidigare i veckan använde jag mig av två ingredienser som kom från min köksträdgård. Det var chilisarna och vitlöken, men då jag stod där och mortlade spiskummin tänkte jag på att det skulle jag väl också ta och odla. Så det bestämde jag snabbt att så får det bli! Nu kanske ni tänker, varför inte odla kikärtorna då? Jo, jag har försökt med det, resultatet var väl inte så lyckat, men jag får väl testa en gång till. Först mitt recept på Hummus.

Hummus på Turkiskt vis - Hummus Bi Tahina

Ingredienser:

200 gram kokta kikärter (inte från burk) spar lite av spadet.
1-2 citroner (saften av)
1 tsk spiskummin, 2 msk Tahini
2 msk olivolja, 2 vitlöksklyftor
salt och peppar, chili-flakes

Kör kikärtor, tahini, vitlök, olivolja, spiskummin och saften av citronerna i en mixer tills den är ganska så slät. Späd med spadet till du får den konsistensen du vill ha. Smaka av med salt och peppar. Servera i en låg skål eller på ett fat och ringla över olivolja och strö på chilin. Man kan även dekorera med svarta oliver. 



Hummus på Turkiskt vis
Kikärtröra - Hummus med tahini.


Odla spiskummin



Spiskummin Cuminum cyminum är en ettårig krydda, ej att förväxlas med kummin Carum carvi. Den blir cirka 50 cm hög och trivs bäst på soliga lägen. Sådd: Förkultiveras tidigt inomhus eller så sår  man spiskumminen utomhus i krukor eller på friland senare. Man kan även så fröerna på hösten.





Cuminum cyminum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-198.jpg

"Spiskummin, även romersk kummin och egyptisk kummin, (Cuminum cyminum) är en krydda som är vanlig i det indiska, det egyptiska, det libanesiska och det mexikanska köket. Den ingår i kryddblandningar som curry, garam masala och tacokryddmix. Den är också en viktig ingrediens i chili con carne." Wikipedia

tisdag

Masala Chai - välgörande, värmande och gott

This post "Masala Chai" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog
#India #Chai #MasalaChai #LatteChai #Ayurveda #HerbalTea #HealthyLiving #recept #recipe 



Och här kommer något som jag inte skördat från min köksträdgård, men ack så trevligt det vore om så var fallet...





Masala Chai

Ordet "Chai" använder vi lite slarvigt här av oss i västvärlden, ordet Chai eller Tchai betyder egentligen bara te. Men denna dryck som jag har recept på här nedan kallar vi västerlänningar ofta för Chai, men det korrekta är faktiskt att säga Masala Chai. 

Masala Chai är en kryddblandning som kokas med vatten och mjölk och därefter sötas efter behag. Masala Chai har sitt ursprung från Indiska halvön och recepten är många. Jag har tagit med några av de mest vanliga ingredienserna för att göra ett gott, välsmakande och doftande Masala Chai.

Kryddblandning till Masala Chai:

Kardemumma
Svartpeppar
Kryddnejlika
Ingefära (helst färskt, fick ej vara med på bilden)
Kanel

Svart te till Masala Chai:

Assam, Oolang

Sötningsmedel till Masala Chai:

Demerera socker eller annat råsocker eller Honung eller Strösocker



Masal Chai krydd/teblandning recept


1 msk Kardemumma (hel)
1 msk Svartpeppar (hel)
½ msk Kryddnejlika
3 Kanelstänger 

1 dl svart te

Mortla alla kryddor tillsammans och tillsätt sedan det svarta teet. Förvara ditt Masala Chai som annat te, mörkt och torrt.

Andra Masala Chai ingredienser som är vanligt förekommande är, Stärnanis, som jag har med på bilden,  kryddnejlika och gurkmeja (Gurkmeja är bra för magen eller vid feber). Några som man kan hämta från köksträdgården är fänkålsfrö och lagerblad. 


Så här brygger jag ditt Masala Chai

4 dl vatten
2 dl mölk
1 generös msk honung
2 rågade tsk med krydd/teblandningen
1 bit (3cm) Ingefära (skivas upp eller krossas)

Koka upp vatten, krydd/teblandningen och ingefäran i en kastrull, låt sjuda i tio minuter, tillsätt mjölk och honung och låt koka upp igen. Låt nu ditt Masala Chai stå och vila i kastrullen till dricktemperatur. Sila och njut av ett välgörande, värmande och sagolikt gott te. Testa gärna och hitta ditt favoritblandning. 

Vill du ha ett Ayurvediskt te så får du nog utesluta det svarta teet, som innehåller koffein eller i alla fall välja Oolong te (jag gör det) för det innehåller mindre koffein.



 मसाला चाय







torsdag

WORKSHOP - Baka med surdeg


När köksträdgården går på sparlåga... 


Baka med surdeg  Kurs -Stockholm

...så vad gör då "trädgårdsmästaren"? Jo, den här, bakar. Mer eller mindre varje dag skulle jag vilja säga. I alla fall håller jag på och sköter om alla mina surdegar, läser om mjölsorter, baktekniker och olika brödtyper från hela världen. På hösten har jag WORKSHOPS i mjölksyrning av grönsaker men nu på våren så blir det andra bullar!

Den 20 januari blir det första tillfället att delta i någon av mina workshops. 
Platserna är begränsade så är du intresserad anmäl dig redan idag. 


Baka med surdeg Kurs Vaxholm, Stockholm

WORKSHOP

Baka med surdeg
Plats: Tyras Kök, Engarn, Vaxholm



Lördagen den 20 januari 13.30 - (cirka 18.00 och så håller vi på så länge det behövs.)

Workshop:  Baka med surdeg.

Tillsammans sätter vi ett par varianter på surdegar (starters).
Vi sätter också ett par nya degar att ta med hem för gräddning.
Sedan bakar vi ut och gräddar en redan satt och jäst deg som vi avnjuter tillsammans.
Sist men inte minst diskuterar vi och utbyter erfarenheter om hur vi får ett gott bröd: jäsning, olika mjöl, malt (smakprovning av olika sorter), smaksättning av bröd och så vidare.

Pris 700:- inkl. fika samt lättare förtäring

Alla ingredienser ingår! 
Men ta gärna med er:
En skål att ta hem  en deg i
Två små glasburkar till "starters"
Eventuellt gör vi en "kavring/grovbröd" också och till det behövs en avlång form att ta hem degen i. 

Anmäl dig på odlingskurser@gmail.com
Vänligen ange kursnummer/workshop samt ditt namn och adress. Anmälan är bindande och kursavgiften faktureras till dig elektroniskt.

Plats: Tyras Trädgård, Engarns byväg 2, Resarö,Vaxholm.

Hitta hit: Det är lätt att komma hit kommunalt, ta buss 670 från Tekniska Högskolan mot Vaxholm. Stig av på hållplats Engarn (bussen stannar alltid där) och det tar bara 35 minuter från Stockholm. Med bil hittar du lättast hit om du googlar adressen och använder dig av färdbeskrivningen.


Parkering: Kommer du med bil finns här gått om parkeringsmöjligheter och de är gratis.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...