This post "Cerely - Stjälkselleri - 'Pink Plume' Apium Graveolens var." was originally uploaded by Tyra Hallsénius Linde in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN - The Kitchen Garden - Le Jardin Potager - Der Küchengarten - La Huerta - Oгород #odla #growyourown #odladinmat #odla #odlingskurser #TyraOdla #TyrasTrädgård #potager #Engarn #Vaxholm #frösådd #celery #ApiumGraveolens
Selleri - Apium graveolens ’Pink Plume’
Delikat spröda och otroligt vackra, purpurtonade något smala
bladstjälkar som övergår i rabarberrosa vid blekning. En härdig sort som passar
utmärkt i min potager, där klimatet är låt säga är typiskt ”nordiskt”, kallt
och blåsigt. ’Pink Plume’ har ett kompakt växtsätt och är inte särskilt hög
vilket gör att den passar riktigt bra i mina pallkrageodlingar. Men givetvis
går den bra på friland också. Eller varför inte som en solitär i en generöst
tilltagen kruka.
Selleri används flitigt
i mitt kök, blad som stjälkar, traditionell som ingrediens i soppor, grytor och buljonger. Vi äter
den också gladeligen den rå i sallader och gör grönsaksstavar av de mjällaste stjälkarna, äter dem som snacks. Jag själv tycker de har en fin pikant vuxen smak. Jag tror att selleri är liksom koriander en ört man antingen älskar eller faktiskt hatar, stark ord, jag vet...
Odling från frö:
Groningstemperatur: minst 8 grader, optimalt runt 20ºC
Groningstid: 10-25 dagar.
Förkultiveras inomhus i början av mars. 2-3mm djupt och täcker
med vermikulit/såjord, sådden måste hållas fuktig, exempelvis med klar plast. Men lufta varje dag.
Ett par fröer per kruka tycker jag är lagom, det beror förstås på hur stora
krukor du har. Utplanteras efter avhärdning när frostrisken är över. Plantorna kan
blekas och därmed få en mildare smak genom jordkupning eller mörktäckning av stjälkarna exempelvis med juteväv.
Just den här sorten är ett kallat kulturarvsfrö, en sort som
hängt med genom många generationer. 1894 introducerades ’Pink Plume’ sellerin
hos Peter Henderson & Co fröfirma i New York. Den blev snabbt populär på
grund av dess vackra utseende och tilltalande smak. Redan 1903 hade över 100
fröfirmor runt om i Amerika ’Pink Plume’ i sitt utbud. Jag anar dock att den här
är samma selleri som kallas ’Red Stalk’ som är en gammal 1700 tals sort, men
det är bara vad jag tror. Det finns en som kallas ’White plume’ också och den
fick det namnet när den kom till U.S. från Frankrike i slutet av 1800-talet, i
Europa kallas den ‘Paris Golden Self-Blanching’
Vill du riktigt dyka ner I ”selleriträsket” J så finns det en hel del intressant att läsa här i länkarna nedan.
Plant
science - Celery
1. var. dulce, celery,
grown for its succulent petioles.
2. var. rapaceum, celeriac,
grown for its enlarged root/hypocotyl
3. var. secalinum, smallage,
grown for its leaves.
“Celery was first used as a medicinal plant,
condiment or for ornamentation in the 16th century by Greeks, Romans Egyptians
and Chinese. It was used to combat malaise after drunkenness (hangover) and
also as an aphrodisiac (later it was found to contain androsterone).
Early celery types had hollow petioles. Celery is rich in fiber and in chemical
compounds…” Läs mer Plant Sciences
Mother Earth News - Celery
Heirloom Celery
Varieties
“The Greeks, Romans and Germans have been
infatuated with celery since ancient times — the Greeks associated celery with
music, the Romans recognized it as an herb rather than a vegetable, and the
Germans have a long tradition of using it in soups. Uncover more of celery’s
rich history and learn how to sow, harvest and store your celery in unique
ways.” By William
Woys Weaver Läs mer här
