Vintersquash till Thanksgiving

This post "Vintersquash till Thanksgiving" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog

  KÖKSTRÄDGÅRDEN - Le Jardin Potager - The Kitchen Garden - Der Küchengarten

#thanksgiving #cucurbita #WinterSquash #50ShadesOfGrey #vintersquash

Vintersquash

Cucurbita maxima

Nu skall det bli fest...

Idag när dimman låg tät över bygden var det dags att hämta in den första stora härliga vintersquashen till köket. Det är Thanksgiving och det är ju faktiskt inget vi egentligen firar i Sverige, i alla fall inte i min familj. I år blir det lite annorlunda, vi skall ha en Thanksgiving middag och mitt bidrag till det hela blir en Pumpkin pie, tillagad efter eget recept. Det kommer jag lägga ut om ett par dagar då jag smakat det hela. Till huvudrätten hade jag tänkt mig lite mer pumpa och då blir den ugnsbakad, serverad ljummen med en dressing. Den här pumpan/vintersquashen har en sådan underbar nötig smak. 

Förberedes inför morgondagen blir att ugnsbaka min fantastiska vintersquash. Jag delar den i fyra bitar, tar bort alla pumpakärnor och med snittytan uppåt och väl täckt med ugnfolie sätter in den i ugnen. 175 grader i cirka 1,5-2 timmar, den skall bli mjuk, men inte "soggig"

Läs mer:

Om hur man kan odla pumpa/vintersquash 

Bäddat för squash

Squash - 'Table Queen' acorn squash

This post "Squash - 'Table Queen' acorn squash" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN -The Kitchen Garden - Le Jardin Potager.

ODLA SQUASH

Att odla squash och pumpor är både enkelt och roligt. Lättodlat till och med här i Sverige. Man kan förkultivera dem inomhus/växthus cirka en månad före utplantering. Utplanteringen sker när all risk för frost är över, för squash är mycket frostkänsliga. Så några frön på ett par cm djup i en kruka. Squash gillar att ha det riktigt varmt när den skall gro, omkring 25 grader någonting blir bra. Efter cirka en vecka börjar de att tittas opp. Låt nu de växa till sig och spar sedan endast en planta per kruka. Nu kan man sänka temperaturen och ösa på med ljus!

Vid utplantering så plantera plantorna på en liten"kulle". Squashen vill ha varmt, mycket sol och näringsrik jord. Och sedn...MULCH, täckodla alltså, så minskas avdunstningen och du behöver inte vattna så mycket. 

Sommarsquash på bordet i växthuset.

Vintersquash har blivit lite av en passion, de är så vackra,

 goda och håller att lagras hela länga vinter!

Cucurbita pepo 'Table Queen'

Många nyheter blir det till köksträdgården i år och här är en av dem. 'Table Queen' är en så kallad Acorn Squash en liten veckad squash med mörkt grönt tunt skal och ett gult smakrikt fruktkött. Frukterna blir ungefär på ½-1 kilo styck vilket i alla fall jag tycker är en bra storlek. Visst är det kul med alla häftiga, stora vintersquash också med de är ju egentligen för stora. Den här 'TableQueen' kallas ibland också för 'Danish' (vet ej varför) eller 'Des Moines' och det var en fröleverantör i Des Moines som var dem som introducerade 'Table Queen' i USA 1913. Så det här är en gammal kulturarvssort.

'Table Queen' en "acorn", ekollonformad veckad vintersquash


Growing your own food is like printing your own money
 Ha det gott/ TYRA

Queensland Blue Squash - Cucurbita maxima

This post "Queensland Blue Squash - Cucurbita maxima" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog 

KÖKSTRÄDGÅRDEN -The Kitchen Garden - Le Jardin Potager

Queensland Blue. 

En gammal australiensisk vintersquash sort. Vackert gråskimrande bladverk och mörkt grönt skal. Queensland Blue har ett orangefärgat kött med nötaktig smak. Ruskigt god att ugnsbaka och gratinera. Även god till puré/mos eller att göra soppa och paj av. Går att lagra länge!

Du kan så vintersquash direkt på friland men då måste jorden vara ordentligt uppvärmd, minst 15 grader. Är det kallare jord så ruttnar de bara bort. Jag drar upp mina vintersquash plantor inomhus . så dina vintersquash frön på cirka 3 cm djupt i krukor med ett par tre frön i varje kruka cirka en månad innan beräknad utplantering. Rootrainern  från Nelson Garden är riktigt bra här då squash har känsliga rötter. Vintersquash plantorna är lite som jag själv är - gillar att ha det ganska varmt och ljust och luftigt omkring mig. Vintersquash plantorna avhärdas successivt och plantera ut när jorden blivit varm och risken för nattfrost är över.

Plantavstånd  50-80cm.

Jord - näringsrik

Växtplats - Full sol

Squash och pumpa - Cucurbita pepo

This post 'Squash och pumpa - Cucurbita pepo' was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN - The Kitchen Garden - Le jardin potager.

Vet ni vad jag får äta ett tag framöver?

Squash och pumpa

Grillad, stekt, bakad, soppa, gratäng...pust, nu gäller det att man är kreativ!

RECEPT

Sigyns Squashsoppa

Ingredienser:

1 squash

1 stor gul lök

1 vitlöksklyfta

½ grön chili

1 burk hela tomater

1 grönsaksbuljongtärning

3 dl vatten

2 dl grädde

50 gram Philadelphiaost naturell

olivolja

salt

citron 

svarta oliver

finhackad dill

Gör så här:

Skiva squashen i skivor och dela dessa i fyra bitar, hacka lök och vitlök och fräs alltsammans i olivolja i en kastrull. Blanda därefter i tomaterna med spad, vatten och buljongtärningen. Hacka chilin och rör ner hacket i grytan. Låt alltsamman koka tills squashen känns mjuk ca 15-20 min. Rör ner osten och grädden och pressad citron. Strö över dillen och blanda ner oliverna.

Sigyns Squashkaka

Ingedienser:

3 ägg
3 dl rapsolja
3,7 dl socker
1 tsk vaniljsocker
5 dl oskalad, riven squash

5 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 tsk kanel
1 tsk kryddnejlika

2,5 dl valnötter eller hasselnötter

Så här gör du:

Smörj en form motsvarande en halv långpanna (det fungerar även bra att dubblera receptet för en hel långpanna). Värm ugnen till 180°.

Vispa ägg, olja, socker och vanilj tills det är tjockt och fluffigt. Vänd försiktigt i squashen.
Blanda i de torra ingredienserna och slutligen nötterna.

Grädda ca 1 timme i mitten av ugnen.

Tips på fler recept emottages tacksamt!

Happy Gardening and Cooking/ TYRA

Squash, courgette, zucchini sorttips

This post "Squash, courgette, zucchini sorttips" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN

Tondo di Toscana

En rund liten sommarsquash

På bilden syns Zucchini Tondo di Toscana, den första blomman och nu en vecka senare är frukten nu färdig för skörd. Något mindre än en tennisboll i storlek och då passar den utmärkt att äta rå. Jag undrar om den når köket eller om hon som sköter om trädgården tar den som mellanmål i trädgården…

Zucchini 'Tondo di Toscana', 'Tondo Chiaro di Nizza' och 'Tondo di Piacenza' är alla mycket lika varandra, det skiljer lite i färgen bara. De är samtliga tunnskaliga och små zucchini, kulturarvssorter från regionen södra Frankrike – norra Italien.

Tondo=rund och Chiaro=ljus

Ugngratinerade Tondo di Toscana

Dessa zucchinis kan skördas ofta då de producerar en stor mängd av frukter och som sagt fort går det från blomma till skörd. När de skördas lite större kan man förslagsvis ugnsgratinera dem. Skeda ur innehållet och blanda det med det du tycker passar, fyll och gratinera dem sedan. 

Friterade zucchiniblommor

Har man många plantor och många blommor kan man fritera blommorna. Doppa dem i frityrsmet och fritera dem tills det att de fått fin färg. Den friterade zucchini blomman blir ju ganska så neutral i smaken och då kan det vara extra gott med lite citron och havssalt till. Eller varför inte servera den med ett par fina sardeller eller stora kapris som tillbehör till blomman, det blir jättegott med lite sälta till blomman.

Friterade fyllda Zucchiniblommor

12 squashblommor, 2 msk extra jungfruolivolja, salt, 3 ägg, 1 lök, 300 g (1st) mozzarella  , 300 g skalade tomater, 30 g ströbröd, 1,5 msk kapris, kanel, 1 schalottenlök, basilika, 20 g salt ricotta, 6 ansjovisar i olja, solrosolja, svartpeppar, 40 g körsbärstomater, 30 g parmesanost.

Läs här hur du gör...Fyllda zucchiniblommor 

- Har du något bra recept, skriv då gärna till mig och berätta hur du gör - tilltyra@gmail.com

Då lägger jag gärna in receptet här på bloggen./ TYRA

Bäddat för Squash

This post "Bäddat för squash" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN

Som man bäddar får man ligga lyder ordspråket. Idag har jag verkligen bäddat fint för mina squash och pumpor. I mitt nyanlagda köksträdgårdsland som jag började "bädda" i ... oktober/november någonting har jag nu lagt the final touch idag. Alla plantor är på plats och jag har bäddat om dem med fin halm. En del har till och med fått odlingsklockor på sig för att få det riktigt gosigt. Nu gäller det bara att sniglarna låter dem vara ifred så att de kan växa sig starka. 

Squash  'Gold Rush' & 'Elite'

Squash - Zucchini 

Squashen ’Elite’ och ’Gold Rush’ kommer från Klostras Handelsträdgård, alltså färdiga plantor som jag beställt över nätet. Övriga är från frö Zucchini ’Tondo di Toscana’, ’Mammuth’. ’Kroshka’, vintersquashen ’Uchiki Kuri’,’ Blue Hubbard’. Fröer från Bröderna Nelson, Runåbergs fröer och Franchi

 Asiegurkan har fått fart, knöfullt med fina gula blommor, nu väntar jag bara på en frukt också. Tips, träetiketterna kan ställas i ett glas med rapsolja en stund, då håller de längre.

Sötvatten?

Idag har jag även planterat ut lite bondbönor som jag förgrott. här på bilden är Aquadulce.

Jag har varit i en pittoresk liten stad i Italien en gång son hette Aquadulce, så jag trodde att den kanske hade fått sitt namn efter den men så är det tydligen inte utan den är spansk! Så jag kollade och ser man på det finns en spansk stad som ligger på Costa de Almeria som också heter Aquadulce. Sötvatten...

”En gammal sort som ursprungligen kommer från Spanien. Baljorna blir mycket långa, upp till 25 cm. och innehåller 7-9 frön, som är ljust gröna som färska. Vid mognad övergår färgen till brunt. Plantan blir kring 80 cm. hög. Super Aquadulce ger en stor skörd, men är inte lika köldtålig som de andra. Har funnits som namnsort sedan 1800-talet.” Runåbergs fröer

Jag undrar hur många krukor man diskar per säsong? Många hundra blir det kanske närmre tusen faktiskt. Terrakotta krukorna brukar jag bara borsta med en hård borste så att jord och andra beläggningar kommer bort i alla fall reduceras. Lite patina vill jag ha kvar på dem. Det tycker jag är ibland det vackraste som finns.  En alldeles ny kruka är ju helt ”död” och tråkig men nu har jag dock hittat Belle Jeanettes fina serie med nya krukor med sjysst finish på, lite sådär lagom "ruffa". Jag önskar bara att de gjorde lite större krukor också.