Det här är KÖKSTRÄDGÅRDEN en blogg som bara handlar om att odla grönsaker, örter, kryddor och blommor. FRÅN FRÖ TILL TALLRIK! - Egen odlat smakar ju bäst, ja och mer närproducerat kan det knappast bli. I mitt VÄXTHUS drar jag upp allehanda plantor till köksträdgården, senare på säsongen odlas det huvudsakligen tomater och chilies i växthuset. I min POTAGER trivs grönsaker, örter, medicinalväxter och kryddor tillsammans med blommor och en del vänner från djurriket. Jag har förstås även en del mindre önskvärda vänner ifrån djurriket också men odlar praktiskt taget eller rättare sagt strävar efter att odla ekologiskt så inga gifter får användas. Länge leve mångfalden! Välkommen till Tyras Trädgård - MÅNGFALDENS KÖKSTRÄDGÅRD
Växthus 3x6 meter och har en väl tilltagen höjd på cirka 3,8. Jag designade, konstruerade och byggde mitt växthus under 2003, materialet till växthuset är delvist återvunnet. Jag hittade 36 stycken antika fönster stående på vinden och jag tyckte att de hade så fantastiskt vackert gammalt glas, det var då jag hittade dem som idéerna kom till att bygga mig ett alldeles eget växthus. En underbart rolig process som jag inte ångrar en sekund av. Köksträdgården är ungefär 150 kvadratmeter stor och är huvudsakligen omgärdad av ett högt, oregelbundet pilstaket och en syrénhäck. Jag odlar både i upphöjda odlingsbäddar, pallkragar och stora krukor eller dyligt. Framför växthuset försöker jag hålla öppet, där har jag anlagt en plan av kullersten och i centrum av den finns en stor kvarnsten. Se skiss.

tisdag

"Red Hot Chili Peppers" i Köksträdgården

This post "Red Hot Chili Peppers" i Köksträdgården was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN


Heta dagar i växthuset.


 - När är det varmast i växthuset?

 - I oktober! Då är det som hetast i växthuset. Alla krukor med chilipeppar fullkomligt dignar med heta frukter. :-) Daaa (Den låter som ett riktigt "pappaskämt")


  Jag kommer att göra en sida med alla underbara chilisorter här i köksträdgården senare. Jag hade tänkt att pyssla med det senare i vinter, då behöver vi både lite färg och hetta eller hur? Här är i alla fall ett smakprov på en riktigt het snygging. Det är Capsicum chinense 'Scotch Bonnet' - Kungen av chili en het Habanero. Det finns ett gammalt talesätt från västindien säger att den bästa heta såsen är en som bränner hål på bordsduken! Kanske en aning starkt för mig kanske.



Plantan är från frö och såddes den 14/2 då jag sådde min Valentinsådd*.





Ha det gott i höstsolen, nu skall jag ut och kratta guldpengar - de blir 'mulch' som jag använder tillsammans med halm som vintertäcke till köksträdgården./ TYRA 




* Valentinsådd är mitt eget lilla påfund. Det är då den 14 februari på Valentins Day som  den första stora sådden av aubergine, purjo, tomater och chilis etc. går av stapeln.

Köksträdgården - Vinterodling av grönsaker

This post 'Köksträdgården -Vinterodling av grönsaker' was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖSTRÄDGÅRDEN

Vinterodling av grönsaker




Vinter sallat - Gröna blad

I år skall jag odla gröna blad under hela vintern, det är min ambition i alla fall. Jag har sått frö i omgångar hela sommaren och fortsatte med det även nu på hösten. Jag hade tänkt försöka hålla liv i dem hela vintern, i växthuset förstås. Men sedan vet man inte hur vintern blir, blir det en vargavinter till så kan jag inte ha dem kvar i växthuset. Jag gör ett tappert försök i alla fall. Jag har byggt en kallbänk som jag kommer göra en närmare beskrivning av i min bok Året i Köksträdgården som kommer ut i handeln till våren. Med kallbänken som jag skall ha i växthuset under vintern och en ’värmematta’ på 150W så får vi se hur det går.


Machésallat Valerianella locusta var. oleracea


'Verte de Cambrai' - En kulturarvssort från början av 1800-talet med C vitaminrika gröna blad, som är relativt stora, ovala och frodiga. En matig, spröd sallat, lite åt spenat hållet med en fin mild smak. ’Verte de Cambrai’ är växer förhållandevis snabbt och ger oss nordbor lite välkommet grönt tidigt på våren. Eller kanske under hela vintern? 


Mangold Beta vulgaris var. cicla


Är också något som jag brukar ta in till växthuset för att förlänga säsongen med färska blad med. Flera sorter brukar jag ha, nu senast är det en okänd sort av frö jag fått från Kurdistan. Mangold ’Rainbow Chard’ oldar jag också mer än gärna för att få alla olika vackra färger.  ’Rhubarb Chard’ med sina iögonfallande röda skjälkar och härligt gröna blad vill jag också ha ett par plantor av i mina små odlingar.



Odlings tips från Impecta : Machésallat 

Sås direkt på friland juni-juli för höstskörd  eller sep-okt för tidig vårskörd. Gallringsskörda till 15 cm. Späda blad används som baby maché. Hela bladrosetten skärs av vid roten då plantan är ca 10 cm. Plantor för övervintring vintertäckes. Kan även krukodlas inomhus året runt för skörd av späda blad. Hos impecta hittar du fröer till 'Verte de Cambrai'.



Nu är det förstås många fler sorters blad som jag tänker prova på att vinterodla, persilja, selleri, cicoria etc. mer om dem senare. Skriv gärna ett mail till mig och berätta ”om?hur?vad?” du vinterodlar.  tilltyra@gmail.com






måndag

Inlagda röda vinbär - Ett kulturarvs recept från Grästorp i Västra Götaland

This post 'Inlagda röda vinbär med chili - Ett kulturarvs recept från Grästorp i Västra Götaland' was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN






Inlagda röda vinbär med chili - Ett kulturarvs recept från Grästorp i Västra Götaland

Från Yvonne Ingridsdotier kommer det här ovanliga och intressanta receptet på inlagda röda vinbär. Ett riktigt fint gammalt recept som gott i arv flera generationer. Med receptet kom en liten historia vilket gör det ännu mer intressant tycker jag.


Yvonne skriver "Ester min mormors (Elin) syster arbetade med att laga mat för stora herrskapsmiddagar. Det gjorde att hon såg till att förädla allt för vinterhalvåret. Min mormor Elin hade egentligen ingen brinnande intresse för matlagning, men indirekt tävlade de om vem som gjorde de godaste kakor m.m. Frysen fanns ju inte under deras tid så inläggningar av olika slag var det som gällde. Det gjorde att hon lekte fram detta recept. Inlagda vinbär passar till allt utom fisk och skaldjur. Den kan ätas till kött och fågel istället för gelé eller lingonsylt, men också som dessert jag har den ofta till glass. Du kan även värma den och ha den som ljummen sås."

Inlagda vinbär med chili

 

1 liter röda vinbär
1 dl vatten
½ dl ättiksprit (12%)
2 dl socker
1 hel kanel (ca 6 cm)
6 st kryddnejlikor
6 st kryddpeppar
½-1 st chili (helst färsk, mediumstark jag brukar ta grön för färgens sak)
2 bitar (mindre eller en lite större) färsk ingefära

1.       Rensa – repa och skölj bären. Låt dem rinna av väl.
Kärna ur och ta bort hinnorna från chilin – fin hacka den.
2.       Blanda samman vatten i en kastrull med ättiksprit, socker, kanelstång, kryddpeppar, kryddnejlikor, chili och ingefära. Koka upp.
3.       Tillsätt bären och låt allt koka på svag värme ca 10 minuter. Skaka grytan då och då men rör inte i den. Ös upp på varma bygelburkar stäng så att det blir vacuum. Håller i ca 1 år (bären tappar färg och smaken mer utvecklad).




Jag gillar verkligen de heta/varma ingredienserna i det här receptet. Riktigt fint till all vintermat tror jag. Det måste jag ta och prova nästa år. 

Bon Appétite!

Tänk vad mycket gott man kan få från köksträdgården/ Tyra




lördag

Äppel ID fråga - Vem är jag?

This post 'Äppel ID fråga - Vem är jag?' was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN






Jag har ett gammalt äppelträd som varje år ger mig en stor skörd av underbara äpplen. Men jag vet inte vad det är för sort och det är lite tråkigt.
Äpplet mognar inte förrän i oktober, har en diameter på 9 cm, är fast och saftigt i köttet. Ett perfekt matäpple som är utmärkt att göra mos och pajer på. Förutom att äpplet är ett fint matäpple är det också gott att äta; fast, syrligt och saftigt. Som om inte allt detta vore nog så har det även fina lagringsegenskaper, äpplet håller sig väl i kylen ända fram till på vårkanten!



Jag köpte precis boken ”100 älskade äppelsorter” av Görel Kristina Näslund och Ingrid af Sandeberg , en trevlig lite bok där 100 äppelsorter blir presenterade, vackert illustrerad och med en historia om var och ett av äpplena. På utsidan av boken finns ett äpple som är riktigt likt mitt äpple och det är ett Aroma, men det stämmer då inte riktigt i alla fall, Aroma blir väl inte så stort och sedan är det alldeles för ungt för att kunna vara mitt äpple.  Så det är med all säkerhet inte Aroma eftersom att trädet är äldre än Aroma som släpptes på marknaden 1973. Så vilket äpple ser ut som Aroma men är större och äldre? Är det någon som vet? Skriv då en rad till tilltyra@gmail.com och berätta. Tacksam för alla förslag.

Lite lustigt är det också att jag fick tidningen Allt om Trädgård i brevlådan igår och vad är inte där på framsidan? Jo, ett äpple som liknar mitt okända!



Nåja, vem vet jag kanske får svar…



måndag

Ätliga blommor i köksträdgården del 2

This post 'Ätliga blommor i köksträdgården del 2' was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog
KÖKSTRÄDGÅRDEN - The Kitchen Garden - Le Jardin Potager
#EdibleFlowers #odladinmat #potager #KitchenGarden #ÄtligaBlommor #TyrasGarden #Vaxholm #odlingskurser



Ätliga blommor som bland annat blir till falsk saffran och falsk kapris.


(Denna artikeln publiserades okt.) Oktober är här och hösten är på ingång men fortfarande finns det gott om saker att skörda i köksträdgården. De senaste veckorna har varit fantastiska här, riktig brittsommar har vi fått njuta av med temperaturer upp emot tjugo grader.  

Här kommer del 2 av ”Ätliga blommor i Köksträdgården” några vackra och användbara blommor som jag har i min köksträdgård. Alla tre finns det gott om nu så här i oktober, de är nog faktiskt som finast just nu.



Krasse  Tropaeolum majus kan man inte få för mycket av. Starka och goda tycker jag. Både blommor och blad använder jag flitigt i köket. Även fröerna kan användas, man kan lägga in dem, falsk
kapris kallas de då. 

"Falsk kapris" kan göras av omogna gröna krasse fröer (eller omogna bär från äkta fläder). Tag 3 dl omogna gröna krassefröer, 1 dl ättiksprit, 4 dl vatten och ett par msk. socker.
Rensa och skölj fröerna/bären. Lägg dem i en glasburk. Koka upp ättika, vatten och socker. Häll den heta lagen över bären. Täck över och låt stå svalt till nästa dag. Koka upp bär och lag och koka på svag värme några minuter. Ös upp kaprisen upp i rena varma små glasburkar och sätt genast på lock. Förvara kaprisen i kylen.





Ringblomma Calendula officinalis det är nog den vanligaste ätliga blomman i min köksträdgård. Som små solar sticker de upp lite varstans. Kronbladen använder jag bland annat i sallader, dressingar och risrätter som "falsk saffran" jag får naturligtvis inte någon smak av saffran men färgen får jag. När man gör paella kan man exempelvis dryga ut saffranet med ringblommans kronblad. De flesta av ringblommorna hos mig är självsådda…tja lite hjälp har de förstås fått. Jag skördar och sår fröerna med en gång. Så fort jag ser torra mogna fröer så repar jag av dem och sår dem direkt.






Pelargon Pelargonium, den finns nog i de flesta trädgårdar runt om i Sverige under sommaren. Det soliga här är att det finns oändligt många varianter att välja emellan. Den här lilla vita godingen på bilden tror jag heter Pelagonium ’Simplicity’. Pelargonen vill ha en vintervila och det vill den ha mellan oktober-november (innan frosten kommer) till mars. Ställ dem svalt och ljust och låt dem sussa, vattna sparsamt!  

Mer ätliga blommor i köksträdgården del 1 hittar du här, där hittar du: Ros , tagetes och viol/pensé. 


Mer om ätliga blommor i köksträdgården kommer

 fortsättning följer...


Vad odlar du för ätliga blommor i din trädgård?


FÖLJ Tyras Trädgård/Tyra's Garden på FACEBOOK!


Happy Gardening / TYRA




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...