Det här är KÖKSTRÄDGÅRDEN en blogg som bara handlar om att odla grönsaker, örter, kryddor och blommor. FRÅN FRÖ TILL TALLRIK! - Egen odlat smakar ju bäst, ja och mer närproducerat kan det knappast bli. I mitt VÄXTHUS drar jag upp allehanda plantor till köksträdgården, senare på säsongen odlas det huvudsakligen tomater och chilies i växthuset. I min POTAGER trivs grönsaker, örter, medicinalväxter och kryddor tillsammans med blommor och en del vänner från djurriket. Jag har förstås även en del mindre önskvärda vänner ifrån djurriket också men odlar praktiskt taget eller rättare sagt strävar efter att odla ekologiskt så inga gifter får användas. Länge leve mångfalden! Välkommen till Tyras Trädgård - MÅNGFALDENS KÖKSTRÄDGÅRD
Växthus 3x6 meter och har en väl tilltagen höjd på cirka 3,8. Jag designade, konstruerade och byggde mitt växthus under 2003, materialet till växthuset är delvist återvunnet. Jag hittade 36 stycken antika fönster stående på vinden och jag tyckte att de hade så fantastiskt vackert gammalt glas, det var då jag hittade dem som idéerna kom till att bygga mig ett alldeles eget växthus. En underbart rolig process som jag inte ångrar en sekund av. Köksträdgården är ungefär 150 kvadratmeter stor och är huvudsakligen omgärdad av ett högt, oregelbundet pilstaket och en syrénhäck. Jag odlar både i upphöjda odlingsbäddar, pallkragar och stora krukor eller dyligt. Framför växthuset försöker jag hålla öppet, där har jag anlagt en plan av kullersten och i centrum av den finns en stor kvarnsten. Se skiss.

måndag

Julklapps tips - Odlingskurser 2017

This post "Julklapps tips - Odlingskurser 2017" was originally uploaded in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN -The Kitchen Garden - Le Jardin Potager - Der Küchengarten - La Huerta - Oгород  #tyrasgarden #julklappstips #odlingskurser #köksträdgårdsodling #odladinmat #vaxholm #kursverksamhet 



Beställ dina kurser redan idag - KLAPPAT OCH KLART på ett kick!

Det är verkligen enkelt och bekvämt att beställa presentkorten. Du behöver inte ens välja vilken kurs du vill ge bort, det går alldeles utmärkt att ge bort en valfri odlingskurs. Mottagaren kan då enkelt själv välja vilken kurs, tema och dag som passar bäst. Läs mer om odlingskurserna på Engarn här.

Presentkorten beställer du på odlingskurser@gmail.com 

Där anger du:

Vem skall ha presentkortet samt faktureringsmottagarens namn, adress och personnummer.

That's it - KLAPPAT OCH KLART!


fredag

Vad gör man med all pumpa? - Recept

This post "Vad gör man med all pumpa? - Recept" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN -The Kitchen Garden - Le Jardin Potager - Der Küchengarten - La Huerta - Oгород #pumpkin #zucca #spaghetticonzucca #foodfromthepotager #growyourownfood #odladinmat #pumparecept #tyrasträdgård #vaxholm



Vad gör man med all pumpa man odlar?

Tja, det finns så otroligt mycket man kan göra, det är bara fantasin som sätter gränserna. Pumpa passar både i söta bakverk, bröd och efterrätter samt i mer matiga rätter som soppa, pasta eller risrätter.

Här kommer ett italienskt recept på en krämig spagetti med pumpa och pancetta.



Spaghetti cremosi con uova e pancetta (4 personer)

350 gr. spaghetti
150 gr. pancetta (eller fläsk/bacon)
300 gr. pumpa
1 lök hackad
2 dl gräddmjölk
2 äggulor
lite citronsaft, mejram, olivolja salt och pepper
Parmesan efter tycke och smak.


Koka spaghettin al dente som du brukar göra och skölj den.

Skiva och finfördela pumpan och pancettan. Häll olja i en stekpanna och fräs hackad lök, pancetta och pumpa  (cirka 7 min) tills att pumpan är mjuk och pancettan har fått lite färg. Under tiden har du vispat äggulorna i en skål med gräddmjölken, örterna, salt och peppar.  

Häll i spaghettin i stekpannan så den blir riktigt varm och häll sedan i gräddblandningen under omrörning, nu skall den INTE koka. Färdigt

Servera med parmesan och nymald svartpeppar.

 (Jag har även vitlök i och lite persilja, salvia och basilika på vid servering,)



Smaklig spis/ Tyra



onsdag

Sköna, gröna blad även på vintern

This post "Sköna, gröna blad även på vintern" Was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN -The Kitchen Garden - Le Jardin Potager - Der Küchengarten - La Huerta - Oгород  #GREENLEAVES #brassica #asiatiska blad #winterharvest #fourseasonharvest #microgreens


Idag kommer jag gå ut i min trädgård och plocka frodigt gröna, smakrika, nyttiga och supergoda blad till vår middag. Detta trots att det piskar snöblandat regn mot mitt fönster. Jag vet att jag fortfarande har en massa små delikata saker att hämta från min potager. Visst kräver det lite extra pyssel med att hålla grönsakerna vid liv här på mina breddgrader men det kanske just det som tilltalar mig. Jag tror jag gillar utmaningen, vinner jag eller Kung Bore? Vi är nu inne i november och jag kommer att försöka publicera lite vinterodlingsbilder under vintern så får vi se hur det går. Det är klart Bore vinner men jag kommer ge honom en fight. Vinterodling kommer det definitivt att bli; i pallkragar under isolerande lock och fiberdukar, i växthuset, i garaget och en hel del på verandan.














De  mest tåliga bladen för vinterodling tycker jag är alla små blad som tillhör kålsläktet Brassica, läs mer om detta fantastiska släktet här. Ett tips är att även så kålsorter som exempelvis, grönkål, kålrabbi, blomkål etc, som microblad under vintermånaderna. Du har säkert en massa fröer kvar i fröpåsarna som du kan använda till vinterodling. Kanske har du även varit flitig att samla fröer från kålplantor som gått upp i blom under sommaren. Mer om att "Samla fröer" här.


torsdag

Samla och spara fröer

This post "Samla och spara fröer" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Linde in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN -The Kitchen Garden - Le Jardin Potager - Der Küchengarten - La Huerta - Oгород  #seedaholic #seedsaving #seeds #potager #biopotager #heirloom 


Samla och spara fröer


Samla och spara är både roligt, naturligt att göra och hållbart. Redan på sommaren börjar jag samla fröer som jag sedan omsorgsfullt sparar för kommande behov. Jag måste erkänna att ibland samlar jag dem bara för att de är så vackra. Det är inte bara fröerna som är vackra en del frökapslar är rena rama konstverken. Det vackraste av dem alla är nog i alla fall vallmons genialiska frökapsel. Den lyfter på "hatten" och fram kommer en massa små fönster varifrån vallmoblomman sedan skickligt sprider sina små små fröer.

Tomatfröer samlar jag från mina finaste och godaste tomater, samtliga är kulturarvssorter (eng. heirlooms tomatoes). Hybridsorterna kan man glömma att ta fröer av för deras "avkommor" kan bli i princip vad som helst, tja tomater blir det förstås.

En hel del blommor tar jag också frö av, akleja, borstnejlika, ringblomma, petunia, tagetes, primula, dahlia, pensé och prästkrage. Jag har med all säkerhet glömt att nämna några.

När vi kommer till örterna och kryddor så är det samtliga som sätter frö jag samlar in, inte citronmeliss och gurkört för de sprider sig så villigt utan min hjälp.

Men korsningsrisken då? 
"Om du vill spara frö som nästa år ger växter som är lika föräldrarna, får befruktningen bara ske inom samma sort." Runåbergs fröer se länk nedan

Läs mer om: 


Lycka till!/ Tyra



tisdag

Basilikavinäger - Gör din egen aromatiska vinäger

This post "Basilikavinäger - Gör din egen aromatiska vinäger" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Linde in the blog
KÖKSTRÄDGÅRDEN -The Kitchen Garden - Le Jardin Potager - Der Küchengarten - La Huerta - Oгород  #basilikavinäger #basilvinegar #basil #potager #tyrasgarden #fromseedtotable


Gör din egen basilikavinäger


 Varje år gör jag en mängd med olika härliga smaksatta vinäger, som jag sedan använder i min matlagning hela året. Den mest använda och mest omtyckta är dragonvinägern och recept på den hittar du här DRAGONVINÄGER -recept där hittar du även recept på INLAGD DRAGON



 Nu var det inte dragon jag ville berätta om idag utan basilika. Basilikavinäger kommer på klar andraplats när det gäller popularitet bland alla mina smaksatta vinäger. Vilken fantastisk smak, och så användbar i köket. Det tog många försök innan jag riktigt fick till den som jag ville ha den, många misslyckade försök. Den blev helt enkelt inte bra, det vanligaste var att den blev grumlig och såg rent utav oaptitlig ut. Det var väl inget större fel på smaken faktiskt men jag var inte nöjd.

 Lösningen om hur man gör en fin, smaklig och vacker basilikavinäger kom från en deltagare på en av mina odlingskurser. Hon berättade hur hon gick till väga och det var så genialiskt enkelt! Redan efter första försöket så var jag nöjd.

RECEPT Aromatisk vinäger - Basilikavinäger


Så här gör du:


  1. Välj en vinäger som du tycker är god, vit eller röd, eller varför inte blanda.
  2. Tag kvistar av just utblommad basilika gärna någon variant med lila blommor och mörka stjälkar. Sedan finns det en mängd med olika basilikasorter värda att testa, exempelvis kanelbasilika, Yemenite basilika, citronbasilika och så vidare.
  3. Plocka bort alla blad och låt bara stjälken och ”fröställningen” vara kvar
  4. Lägg några kvistar i varje flaska och fyll på med vinäger
  5. Låt stå svalt och mörkt


Lagrad vinäger smakar mer, så låt nu din vinäger stå och dra ett par veckor. Sedan är den färdig att användas i matlagningen. Bäst är den efter ett halvår ungefär tycker jag.

Lycka till/ Tyra

torsdag

Tomatsidan uppdaterad!

This post "Tomatsidan uppdaterad!" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN #tomatsorter #tomatsidan #tomater #köksträdgården #heirloomtomatoes


Tomatsidan uppdaterad

Året i köksträdgården fortskrider så sakteliga. Sommarens torka har slagit hårt mot mina odlingar. Det enda som ser ut att bli riktigt bra är tomaterna. Lite mindre i storlek kanske men tack vare torkan så är det ingen röta på tomaterna… än. Det blev endast tjugofem olika tomatsorter som jag odlade i år och en enda nykomling. Det är Aunt Ruby’s German Green och det var en angenäm ny bekantskap. En kulturarvssort som jag länge velat att testa. Jag festade på den första till lunchen idag, mums vad god. Dessutom var den oförskämt vacker!

Se under flik Tomatsorter



Välkommen att kika in på tomatsidan Tomatsorter

onsdag

Örtsalt - gott, lätt och billigt!

This post "Örtsalt - gott, lätt och billigt" was originally uploaded y Tyra Hallsénius Linde in the blog  KÖKSTRÄDGÅRDEN - The Kitchen Garden - Le Jardin Potager - Der Küchengarten - La Huerta - Oгород #odla #growyourown #odladinmat #odla #odlingskurser #TyraOdla #TyrasTrädgård #potager #Engarn #Vaxholm #herbalsalt #närproducerat #örtsalt


Örtsalt med ingredienser från köksträdgården



I år har jag gjort ordentligt med örtsalt för förra året räckte det inte riktigt hela vägen. Det blev fem varianter. Ett "vanligt" lite finare och ett grövre örtsalt med örter så som vitlök, persilja, gräslök, salladslök, oregano, libbsticka, timjan...o.s.v.
 Sedan blev det ett med en asiatisk touch, ett med indiska örter, ett med smaker som passar till mexikanska rätter.
 Saltet jag valde i år är ett portugisiskt havssalt av god kvalitet och det var betydligt lättare att arbeta med än det vanliga grovsaltet jag använt förr om åren.

Så här gör jag mina örtsalt:

Örterna rensas först, ta bort alla vedartade och grova kvistar och stjälkar. Hackade dem grovt och torka dem nästan torra i 60 grader i ugnen. (varmluftsugnen är toppen här) alternativt torka dem i svamptorken.

Lägg sedan örterna och saltet i matberedaren med kniven monterad och kör dem till önskad struktur.

För att erhålla ett finare salt och ett grovt, gör så här:

Häll saltet i en stor sil och skaka...Nu har du ett finare salt och ett grovt som passar toppenbra till pastavattnet etc.

Lycka till!/ Tyra




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...