Det här är KÖKSTRÄDGÅRDEN en blogg som bara handlar om att odla grönsaker, örter, kryddor och blommor. FRÅN FRÖ TILL TALLRIK! - Egen odlat smakar ju bäst, ja och mer närproducerat kan det knappast bli. I mitt VÄXTHUS drar jag upp allehanda plantor till köksträdgården, senare på säsongen odlas det huvudsakligen tomater och chilies i växthuset. I min POTAGER trivs grönsaker, örter, medicinalväxter och kryddor tillsammans med blommor och en del vänner från djurriket. Jag har förstås även en del mindre önskvärda vänner ifrån djurriket också men odlar praktiskt taget eller rättare sagt strävar efter att odla ekologiskt så inga gifter får användas. Länge leve mångfalden! Välkommen till Tyras Trädgård - MÅNGFALDENS KÖKSTRÄDGÅRD
Växthus 3x6 meter och har en väl tilltagen höjd på cirka 3,8. Jag designade, konstruerade och byggde mitt växthus under 2003, materialet till växthuset är delvist återvunnet. Jag hittade 36 stycken antika fönster stående på vinden och jag tyckte att de hade så fantastiskt vackert gammalt glas, det var då jag hittade dem som idéerna kom till att bygga mig ett alldeles eget växthus. En underbart rolig process som jag inte ångrar en sekund av. Köksträdgården är ungefär 150 kvadratmeter stor och är huvudsakligen omgärdad av ett högt, oregelbundet pilstaket och en syrénhäck. Jag odlar både i upphöjda odlingsbäddar, pallkragar och stora krukor eller dyligt. Framför växthuset försöker jag hålla öppet, där har jag anlagt en plan av kullersten och i centrum av den finns en stor kvarnsten. Se skiss.

torsdag

MULCH - Täckodling - vinter

This post #MULCH - Täckodling - vinter was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog
#samodling #samplantering #täckodling #odlingskurser #TyrasTrädgård #Vaxholm #Bio #Eco #mulch 


Bäddat för vinter

Täckodling är något jag utövat i några år nu och jag börjar se resultat. Täckodling är bra för alla jordar, det tillför organiskt material och detta med hjälp av köksträdgårdens och jorden nyttodjur. Jorden får ett rejält tillskott av både humus och näring. Jag ser faktiskt bara fördelar med att täckodla och jag kommer sannerligen fortsätta med detta. I maj 2015 håller jag en kurs i #Samplantering & #täckodling, den 17 maj närmare bestämt. Är du intresserad av ämnet så kika in under fliken #ODLINGSKURSER och läs mer.

Läs mer om permanent täckodling här #TÄCKODLING
och här kan du läsa om Börje Remstams odlingsfilosofi






Visst ser det onekligen skönt ut med en nybäddad "säng"





Thanksgiving - Pumpkin Pie

This post "Thanksgiving - Pumpkin Pie" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog
#thanksgiving #wintersquash #PumpkinPie #PumpkinRecipe #odladinmat #tyrasträdgård #potager #harvest 



Happy Thanksgiving!

 Ja, men visst...man skall ta varje tillfälle som bjuds till lite fest och i det här fallet också lite eftertanke. Vi har så mycket att vara tacksamma och glada för. Bland annat att det jag lagat idag kommer delvis från min köksträdgård. En otroligt läcker vintersquash som är odlad från frö.
 Idag är jag också speciellt glad för att solen, ni vet den där ljusa, gula, varma saken uppe på himlen. Den bröt igenom den rysligt tjocka och gråa novemberhimlen. Solen sken i dryga timmen! Så nu vet jag, den finns där i alla fall. Man hade nästan börjat att tveka. Det här är nog den mest solfattiga november månaden ever

Här kommer nu det utlovade receptet på min pumpa paj. Den ena har jag dekorerat med pecannötter och den andra med royal icing. Till serveringen tänker jag bara ha en liten klick med vispgrädde.


RECEPT
 Pumpkin Pie

Tyras finare pajdeg

”Finare”, då menar jag inte strukturen utan ingredienserna. Strukturen är inte perfekt slät och ljus och det är för att jag valt att göra mitt eget mandelmjöl och det med mandlar med skalet kvar på. Dessutom malen jag mandeln i en gammaldags mandelkvarn, just bara för att få strukturen. Vill man ha en helt ljus och slät deg får man skålla mandeln och köra med i en matberedare eller köpa fabriksgjort mandelmjöl.
Detta recept räcker till minst fyra mindre pajer eller två stora. När jag senast gjorde denna deg räckte den väl till tre mindre pajer (15cm diameter med 3cm kant) samt tolv tarteletter.

Ingredienser:

300 gr mjöl
200 gr socker, strösocker/florsocker
100 gr mandel
2 tsk vaniljsocker 
220 gr smör
1 stort ägg
1 nypa salt
Lite vatten vid behöv

Så här gör du:

Mal mandeln. Häll alla torra ingredienserna i en stor skål eller direkt på bakbordet. Fördela smöret med fingrarna. Tillsätt ägget och arbeta ihop till en deg. Tillsätt en skvätt vatten om det behövs. Låt nu degen vila i kylen ett par timmar innan du bakar ut den. Väl försluten håller sig pajdegen  väl i minst en vecka i kylskåpet.

Pumpkin Pie

 Tyras Pumpa Paj. Detta recept 2 st pajer med 15cm diameter

Pajdeg:

Enligt receptet ”Tyras finare pajdeg” halv sats

Fyllning:

450 gr Vintersquash/Pumpamos
1 dl rårörsocker eller ljust muscavadosocker
1 stort ägg eller två mindre
1 dl crème fraiche
½ tsk av vardera: ingefära, nejlikor, kardemumma, muskot och kryddpeppar
1 tsk kanel

Så här gör du:

Vispa ägg, socker, crème fraiche och kryddor tillsammans tills att sockret lösts. Tillsätt pumpamoset. Smaka av, lagom sött? Jag har med flit dragit ner på sockret för jag tycker att pumpan redan har en egen sötma dessutom har pajskalet ganska mycket socker i sig.
Smöra två pajformar, kavla ut pajdegen till 3-4 mm tjocklek och klä formarna. Pensla pajdegen med smör och häll i pumpafyllningen. Grädda i 175 grader tills det att fyllningen stannat, cirka 40 min.



;-)


onsdag

Vintersquash till Thanksgiving

This post "Vintersquash till Thanksgiving" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog
#thanksgiving #cucurbita #WinterSquash #50ShadesOfGrey #vintersquash

Vintersquash
Cucurbita maxima

Nu skall det bli fest...
Idag när dimman låg tät över bygden var det dags att hämta in den första stora härliga vintersquashen till köket. Det är Thanksgiving och det är ju faktiskt inget vi egentligen firar i Sverige, i alla fall inte i min familj. I år blir det lite annorlunda, vi skall ha en Thanksgiving middag och mitt bidrag till det hela blir en Pumpkin pie, tillagad efter eget recept. Det kommer jag lägga ut om ett par dagar då jag smakat det hela. Till huvudrätten hade jag tänkt mig lite mer pumpa och då blir den ugnsbakad, serverad ljummen med en dressing. Den här pumpan/vintersquashen har en sådan underbar nötig smak. 
Förberedes inför morgondagen blir att ugnsbaka min fantastiska vintersquash. Jag delar den i fyra bitar, tar bort alla pumpakärnor och med snittytan uppåt och väl täckt med ugnfolie sätter in den i ugnen. 175 grader i cirka 1,5-2 timmar, den skall bli mjuk, men inte "soggig"

Läs mer:
Om hur man kan odla pumpa/vintersquash 







söndag

Skönt grönt från köksträdgården

This post "Skönt grönt från köksträdgården" was originally uploaded by Tyra Hallse´nius Lindhe in the blog
 KÖKSTRÄDGÅRDEN - The Kitchen Garden - Le potager - 家庭菜園 - Kuchnia Ogród - Der Küchengarten
#Närproducerat #GrönaBlad #bladgrönsaker #potager #odladinmat #sustainable #fattigmansmat #CucinaPovera #PeasantFood


Novemberskörd - recept med gröna blad.

Fortfarande finns det skönt grönt i min potager att hämta in till köket. Efter en sväng i köksträdgården hittar jag bland annat detta: Italiensk maskros - Cichorium intybus var. foliosum, små kålblad, stora härliga salladssenaps blad, diverse örter och vanlig helt fantastiskt frodig brännässla Urtica dioica
Brännässlan är lite kul att den kommer igen så fint efter det att man klippt ner den vid "fotknölarna" ett par gånger tidigare under odlingssäsongen. 
Allt detta tillsammans blir alldeles delikat i en pasta. Jag skulle välja en bandspaghetti Tagliatelle, gärna färsk. Serverad i all sin enkelhet med en rå äggula, smör/olivolja och parmesan. Då blir det en riktig italiensk rätt från det s.k. La Cucina Povera, det vill säga en enkel rustik maträtt med ingredienser från "landet", bystan alltså…således  inget finlir här. Gott billigt och helt enkelt. Recept nedan.

Längst till vänster i kollaget ser ni årets enda lilla kronärtskocka. Men det är inte vilken kronärtskocka som helst. Det är en Cynara cardunculus ’Herrgård’. Den enda perenna kronärtskockan vi har i Sverige. Vilket litet smycke!

Odla din mat! - Närproducerat från Tyras Trädgård - Vaxholm

RECEPT  Cucina povera - 
Tagliatelle med gröna blad

100 gram torr pasta per person - färsk något mer
1 rejäl knippe bladgrönsaker, örter, "ogräs"
 äggula (en per person)
smör/olivolja
parmesan
salt och peppar

Skölj dina gröna blad och förväll/mikra dem i någon minut. Hacka bladgrönsakerna fint och ställ dem åt sidan. Koka tagliatelle andante i välsaltat vatten, spar cirka en deciliter av pasta vattnet. (4 port.) Häll i tagliatellen i en varm serveringsskål eller i kastrullen. Tillsätt  varmt smör/olivolja, kokvattnet och dina hackade och förvällda bladgrönsaker. Rör om ordentligt och krydda med parmesan, salt och nymald peppar. Nu kan du antingen hälla i äggulan/äggulorna i pastan och rör om eller lägga upp pastan på tallrikar och servera med en äggula uppe på var och ens tallrik. Jag tycker att parmesan, persilja, flingsalt och svartpeppar skall finnas på bordet vid servering så var och en får ta vad de vill ha.


Buon appetito!







fredag

Bäddat för vinter

This post "Bäddat för vinter" was originally uploaded by Tyra Hallsénius lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN - LE JARDIN POTAGER - THE KITCHEN GARDEN 
#NovemberHarvest #KitchenGarden #potager #CountryLiving #NordicGardening #TyrasGarden #SystainableGardening #ecocycling #nyttodjur #mulch #täckodling


Bäddat för vinter



Nu har vi kommit till mitten av den mörka och för mig tunga månaden november. Hitintills har den varit snäll i år måste jag säga. Ovanligt milt och skönt. Jag känner mig praktiskt taget färdig med trädgården för i år, tja det är förstås de där krukorna som jag ännu inte har hunnit med att rengöra. Att återvinna alla plastkrukor är en del av att odla hållbart, men det är lika jobbigt varje år. Tänk att man alltid skjuter upp det till sist. 

Vintertäcke på

Alla bäddar, pallkragar och friland har nu fått sitt vintertäcke på sig. Det vill säga allt organiskt material som finns att tillgå från min trädgård ligger nu som ett varmt täcke på odlingslanden, ingen öppen naken jord. Nu har maskarna och andra små medhjälpare i köksträdgården fått något att göra under vintern. Koltrastarna har suttit och tittat på mig medans jag flitigt arbetat i trädgården. De sitter nog där och tänker på all fin mask de kan hitta där när de krafsar runt i det fina vintertäcket.
 De tillhör också mina medhjälpare i köksträdgården, så de vill till att man ger skämmer bort dem lite också. Trastar, både björktrastar och koltrastar äter snigelägg och småsniglar, de är således mycket uppskattade vänner i min trädgård. 

Brunnen och färsk hästgödsel

Jag har varit hos hästbonden i veckan och hämtat stallgödsel, både färsk och brunnen. Lite utav den brunna hästgödseln har jag lagt runt mina rabarberplantor, de gillar att få lite gödning på hösten. Resterande hästgödsel lagrar jag till våren. 

Den färska hästgödseln har jag lagt inne i min "kompostlimpa". Min kompostlimpa lägger jag ovanpå min upphöjda 2x7 meters bädd. Vad lägger jag sedan i kompostlimpan då? Tja, lite allt möjligt...jag tömmer mina krukor och odlingshinkar där, diverse skörderester, mindre kvistar lägger jag där också hästgödsel i mitten då. Toppar allt med ett lager gammal halvkomposterad kompost, som är full med värdefullt liv och med importerade löv! Jag har en bror och svägerska som varje år är så snälla och kommer med lövleverans till mig. I år fick jag sju välpackade lövsäckar. Mest är det kastanjelöv som jag får och de är riktigt snabbförmultnande och bra. Man tackar och bugar för det.
 Nu ligger min fina kompostlimpa där och det är säkert full med aktivitet. Till våren har den sjunkit ihop betydligt och är redo för ett nytt odlingsår.


Novembersol

15 november,  i knappt sju timmar är solen uppe på mina breddgrader, inte mycket att skryta med. Dessutom gömmer den sig allt som oftast bakom molnen hela dagarna. Antal soltimmar i denna november blir nog lätträknade...men när den nu visar sig så målar den landskapet i milda vackra brunrosa färger.




måndag

Plantera vårens uppskattade bifoderväxter

This post "Plantera vårens uppskattade bifoderväxter" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog
#bees # bifoderväxter #biväxter # BeeMyGuest #honey #nectar #pollen #beekeeper #biodlare #köksträdgården 



Det är sent... men inte för sent




Har du inte gjort det än så är det hög tid att få ner dina lökar i jorden. I år har jag fyllt på med tulpaner i mitt hallonland. Javisst, jag har tulpaner ibland hallonen, de trivs riktigt bra tillsammans, vitlök har jag där också. Mer om detta har jag skrivit i min krönika hos Odla - Kombinera mera

Idag har jag planterat en hel del lökar bland annat dessa och de är till mina pollinerare så de har någonting extra gott att glädjas åt i vår.

 Krokus - crocus vernus som blommar i mars-april och sedan en ny mix från Nelson Garden 
 Allium (Bee my Honey) 3 sorter Allium i en påse, Klotlök - Allium sphaerocephalon, Purpurlök Allium x hollandicum, Azurlök - Allium caeruleum

Krokus är extra bra biväxt bara för att de blommar så tidigt på året. Är du mån om dina små pollinerare i din trädgård så försök då också att odla vide. Det är också en sådan där tidigt blommande växt som uppskattas av humlor och andra bin. Läs mer här om Bra honungs och pollenväxter

Just nu går jag en biodlarkurs som Studieförbundet Vuxenskolan arrangerar tillsammans med Wermdö Skeppslags Biodlarförening. Mycket intressant vill jag säga, det är en helt ny värld som öppnar sig. Man lär sig så otroligt mycket nytt. Jag visste till exempel inte att humlan är ett bi! Nu citerar jag boken Bin till nytta och nöje "Det finns 290 kända arter av bin i Sverige, 250 av dem lever solitärt. 30 arter utgörs av de "halvsociala" humlorna..." Tänk att man lär sig alltid något nytt varje dag.



Humla på Allium - uppskattad bifoderväxt (Bild:Nelson Garden)








tisdag

Supershot - RECEPT

This post "Supershot - RECEPT" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog
#supershot #healthfood #detox #hälsodrink #ingefära #ginger #Gesundheitsgetränk



Supershot - En riktigt god och nyttig drink


Här kommer receptet på en renade detoxdrink. Den har en underbar frisk smak med viss sting. Det är ingefäran som ger drinken en viss "hetta",







Recept på en välgörande hälsodrink
en riktig god – Supershot!
Ingredienser:
½-1 gurka
2-3 blekselleristjälkar
1 ekologisk citron
1 generös bit (100gr) ingefära
Skölj grönsakerna. Ansa, skala och dela ingefäran i bitar. Skär gurkan i fyra delar på längden, behåll skalet på. Skär upp selleristjälkarna i mindre bitar. Skala av lite   tunna bitar av citronskalet med en potatisskalare och ta med det i drinken, skär bort resten av citronskalet med en kniv och kasta det. Lägg allt nu i en blender och fyll på ett par dl vatten. Kör allt riktigt slätt, insätt vatten till lagom drickkonsistens.

SKÅL! 



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...