Det här är KÖKSTRÄDGÅRDEN en blogg som bara handlar om att odla grönsaker, örter, kryddor och blommor. FRÅN FRÖ TILL TALLRIK! - Egen odlat smakar ju bäst, ja och mer närproducerat kan det knappast bli. I mitt VÄXTHUS drar jag upp allehanda plantor till köksträdgården, senare på säsongen odlas det huvudsakligen tomater och chilies i växthuset. I min POTAGER trivs grönsaker, örter, medicinalväxter och kryddor tillsammans med blommor och en del vänner från djurriket. Jag har förstås även en del mindre önskvärda vänner ifrån djurriket också men odlar praktiskt taget eller rättare sagt strävar efter att odla ekologiskt så inga gifter får användas. Länge leve mångfalden! Välkommen till Tyras Trädgård - MÅNGFALDENS KÖKSTRÄDGÅRD
Växthus 3x6 meter och har en väl tilltagen höjd på cirka 3,8. Jag designade, konstruerade och byggde mitt växthus under 2003, materialet till växthuset är delvist återvunnet. Jag hittade 36 stycken antika fönster stående på vinden och jag tyckte att de hade så fantastiskt vackert gammalt glas, det var då jag hittade dem som idéerna kom till att bygga mig ett alldeles eget växthus. En underbart rolig process som jag inte ångrar en sekund av. Köksträdgården är ungefär 150 kvadratmeter stor och är huvudsakligen omgärdad av ett högt, oregelbundet pilstaket och en syrénhäck. Jag odlar både i upphöjda odlingsbäddar, pallkragar och stora krukor eller dyligt. Framför växthuset försöker jag hålla öppet, där har jag anlagt en plan av kullersten och i centrum av den finns en stor kvarnsten. Se skiss.

måndag

KVITTEN Cydonia oblonga - Odling och recept

This post "KVITTEN Cydonia oblonga - Odling och recept" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog 
#recipe #quince #coing #kvitten #quittenmarmelade #odlakvitten #recept




Odla KVITTEN Cydonia Oblonga



Kvitten är ett litet träd som passar fint i en mindre trädgård och man har de rätta förutsättningarna. Kvitten odlar mest i varma länder som, Turkiet, Kina, Syrien o.s.v. och har sitt ursprung i Mindre Asien och Kaukasus. Men det fungerar väl i södra Sverige också, man får välja ett soligt, varmt, och skyddat läge. (Zon 1 och 2)  Kvitten är ofta självfertila varför det räcker med ett exemplar för att få skörda kvittenfrukter. Kvitten trivs med hög fuktighet i jorden och något sura jordar och kalkrika jordar bör undvikas. Kvitten är känslig för torka och det beror på att rotsystemet är grunt och ligger nära jordytan. Det är ett vackert litet träd som på våren får söta blekrosa blommor. På hösten får de i formen päronliknande kvittenfrukter som till en början är lite ludna. I oktober när frukten sedan mognar och det är dags för skörd är frukterna mindre ludna och när man torkar av dem med en trasa får de en vacker blank yta.

Kvittenfrukten är hård, riktigt fast i fruktköttet inte god att äta färsk men man kan göra ljuvliga saker med den i köket och har en sagolik doft.

Har du nu en trädgård med ett soligt varmt läge så rekommenderar jag dig verkligen att plantera ett kvittenträd, Cydonia oblonga.







RECEPT




KVITTENMARMELAD var. I – Quince Marmalade

Denna kvittenmarmelad med en touch av granatäpple får en vacker mild färg och en angenäm smak. Eftersom att sockerhalten är lägre än Kvittenmarmelad variant II passar den utmärkt att ha till flingorna eller gröten på morgonen.

Ingredienser:

7 kvittenfrukter eller motsvarande 1kg skalade och urkärnade kvittenfrukter
500 gr socker
7 dl vatten
3 dl granatäppeljuice

Så här gör jag:

Skala och kärna ur kvittenfrukterna, skär frukterna i bitar och lägg dem i en kastrull. Häll på granatäppeljuicen och vatten så att det knappt täcker frukterna (cirka 7 dl). Koka kvittenfrukterna riktigt mjuka (cirka 15 min). Mosa dem med en stomp eller kör dem med stavmixen till önskad konsistens. Tillsätt socker och låt koka några minuter. Häll upp på rena burkar (jag sköljer mina burkar med vodka innan jag häller i marmeladen) och förslut direkt.



KVITTENMARMELAD var. II -  Quince marmalade with lemon

Den här kvittenmarmeladen har betydligt mer sötma och en härlig frisk smak av citron. En söt marmelad som jag gärna serverar tillsammans med lagrad ost på ostbrickan. Passar utmärkt till ett osötat bröd med kraftig smak, gärna ett mörkt grovbröd.

Ingredienser:

1 kg kvittenfrukter (skalad och rensad)
1 liter vatten
1 kg socker
2 ekologiska citroner

Så här gör jag:

Skär de skalade och urkärnade kvittenfrukterna till mindre bitar och lägg dem i en kastrull med vattnet. Skölj och riv skalet (fint) på de två citronerna samt pressa ur juicen och tillsätt det till kastrullen. Koka upp och låt det hela småputtra i cirka en kvart. Tillsätt sockret och låt koka upp igen under ständig omrörning. Koka nu marmeladen till önskad konsistens. Häll upp kvittenmarmeladen på rena burkar och förslut.




lördag

Rödbetssoppa - Röd Oktober

This post "Rödbetssoppa - Röd Oktober" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog
 KÖKSTRÄDGÅRDEN -Le Potager -The Kitchen Garden - La Huerta - Der Kuchengarten 
#sopprecept #soups #recipes #root_beets #OdlaDinMat #GrowYourFood #recept #rödbetor #soppkök 



RÖD OKTOBER
Rödbetssoppa med en twist




En av medlemmarna i gruppen KÖKSTRÄDGÅRDEN på FACEBOOK bidrar med detta härliga recept på rödbetssoppa. Recept och soppbild, Maria Yngerlöv - ”Mycket smarrigt blev den, det är verkligen en lyx att kunna hämta sin mat i trädgården och bättre kvalitet och smak går inte att hitta! ”Maria. Jag håller verkligen med Maria, visst känns det fantastiskt att hämta in egna grönsaker till köket.

Jag bruka ofta associera recept med personer, musik eller filmer. När jag första gången såg denna bild på Marias soppa tänkte jag ”Halloween”. Men nej, de banorna dissades, det var för makabert.
Tankarna for iväg till ”Red October” och Sean Connery istället…much better! En av mina absoluta favoriter, vilken underbar skådespelare. Fimlen ”Red October” har en gedigen rollista, eller vad sägs om Sam Neill, Alec Baldwin, James Eal Jones, Scott Glenn och våran Stellan Skarsgård! Filmen korrekta namn är The Hunt for Red October, vilken klassiker. Boken av skrevs av Tom Clancy.


Ingredienser:

4-6 portioner

5-6 rödbetor
2 potatisar
2 lökar
2 vitlöksklyftor
4 cm ingefära
1 liter grönsaksbuljong
olivolja
salt o peppar
limesaft
matlagningsyoghurt + riven pepparrot


Så här gör du:

Skala o tärna rödbetor, potatis, lök, vitlök och ingefära. Fräs allt i olivolja. Tillsätt buljong och koka tills det är mjukt. Mixa med mixerstav och smaksätt med salt, peppar och limesaft.
Blanda yoghurt och pepparrot och servera med ett gott bröd!

Bon Appetit





onsdag

Grön soppa med sång - Broccolisoppa

This post "Grön soppa med sång - Broccolisoppa" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog 
#soup #recipe #swagman #waltzingmatilda #broccoli #tarragon



’Banjo’s Green Soup
En slät skönt grön soppa som fick mig att sjunga.




Recept 'Banjo’s Gröna Soppa
Recept - 2 portioner

Ingredienser:

250 gr broccoli
25 gr smör
1 schalottenlök
3 dl vatten
1 kryddmått örtsalt
1 liten kvist färsk dragon
2 dl mjölk eller matlagningsgrädde
Salt och peppar
Topping:
gröna småblad och ett par blad av slätbladig persilja
sesamfrön


Gör så här:

Skölj broccolin och dela den i mindre bitar, skiva upp löken tunt, lägg i smöret i en tjockbottnad kastrull och fräs löken. Lägg i broccoli, dragon och örtsalt. Häll på vatten och koka 10 minuter eller tills det att broccolin är riktigt mjuk. Mixa soppan silkeslen med en mixer, späd med grädde eller mjölk till önskad konsistens smaka av med salt och peppar. Häll upp soppan och riv över lite grönablad och persilja. Strö på sesamfrön.

Bon appetit!


’Banjo’?
Jag vet inte varför jag tänkte på “Waltzing Matilda” när jag gjorde det här receptet. Det var långa banor som fick mig att tänka på gröna träd, böljande landskap, Australien… och sedan kom bara melodin i mitt huvud. Så då fick soppan bli tillägnad Andrew Barton ’Banjo’Paterson, mannen som 1895 skrev en av Australiens mest älskade melodi. Matilda är förresten inte en flicka utan visan handlar om en tillfälligarbetare, en så kallad "swagman", som gick från gård till gård för att arbeta. Deras packning som de bar med sig kallades för en ”Swag”. "Matilda" var ett annat namn för detta bylte med deras närmaste ägodelar.





tisdag

Krämig gul soppa från köksträdgården - LCHF recept

This post "Krämig gul soppa från köksträdgården - LCHF recept" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog 
#LCHF #recept #soppa #köksträdgården #growyourown #frånfrötilltallrik




HERTIGINNANS SOPPA
The Duchess’s Mellow Yellow Garden Soup
Une soupe douce et jaune, avec un goût de le potager

LCHF 6 PORTIONER




RECEPT - HERTIGINNANS SOPPA 
En krämig gul soppa från köksträdgården


Ingredienser:

1 halv purjolök, den vita delen
1 halvt blomkålshuvud
1 halvt kilo vitkål
1 liten morot
3 mogna röda tomater
3 blad av libbsticka - selleriört
1 tsk örtsalt 
1.5 liter vatten
50 gram smör
nymald peppar

Gör så här:

Ansa och skölj grönsakerna och dela dem i bitar. Lägg allt i en rymlig kastrull och tillsätt salt och en liter av vattnet. Låt koka till alla grönsaker är riktigt mjuka. Kör soppan slät med stavmixer eller i en blender. Tillsätt smöret och finjustera soppans konsistens med resten av vattnet. S&P

Den här duchesse släta soppan kan utgöra en utmärkt bas till många andra soppor. Tillsätt ex. kantareller, bacon, vattenkrasse eller garden cress som har en lite mer pepprig smak.


Bon appetite!


fredag

Sallatsblad till vinterns sallader - odlingsvideo

This post "Sallatsblad till vinterns sallader - SALAD LEAVES THROUGH WINTER" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog


Odla sallatsblad året runt!





Det har varit min ambition att odla året runt. Hitintills har jag inte klarat det. Men jag ger inte upp så lätt. Det är senvintern som är svårast. Bilden ovan är tagen i Frankrike när jag var där alldeles nyligen. Där kan man på torget bland kläder, väskor, bröd, korvar, frukt och grönt också hitta lådor men småplantor färdiga att sätta ut i köksträdgården. Så vill jag också kunna handla plantor. Lättillgängligt och billigt!

ODLINGSVIDEO

Här visar en av mina favoriter Charles Dowding en odlingsvideo om just ämnet...Odla sallatsblad genom vintermånaderna - Salad leaves through winter






Hoppas att du också testar att förlänga odlingssäsongen - Skriv gärna en rad till mig på odlingskurser@gmail.com och berätta hur du gör.


 Jag slutar som jag brukar...




 #odla #odlingsklipp #odlingsvideo #odlingsfilmer #vinterodling  #odladinma t #CharlesDowding #mulch #greenhouse

onsdag

Oktober i växthuset

This post "Oktober i växthuset" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in th blog 
#OctoberHarvest #GrowYourFood #FromSeedToTable #greenhouse #potager #tomatsorter



Oktober i växthuset

Dags att skörda de sista chilifrukterna, alla tänkbara färger, former och styrkor har jag odlat i år. Jag måste säga att det har verkligen varit ett bra odlingsår för alla Capsicum. Nu blir det till att frossa ett tag framöver och sedan göra lite olika chilisåser på de resterande. Jag har ett bra recept på en stark chilisås, Rocotopeppar står det i receptet, men de kan vara andra sorter också. RECEPT: CHILISÅS - av Tabascotyp.

Så då har jag ägnat dagen till att resa ut, klippa ner och tömma krukor i växthuset och sedan bära in nya! Jag fyller nämligen växthuset nu med örter, kryddor och gröna blad från min potager, för visst är det så att jag gärna vill ha färska örter och plocka in långt in på vintern. Att gräva upp plantor och ställa dem i växthuset gör att jag brukar ha färska örter ända fram till i jul.

I växthuset trängs nu också alla mina vintersquash och pumpor. De får väl stanna där så länge det går...det blir så trångt inne annars. Man får se upp med kylan bara, det får ju absolut inte krypa ner under nollan i växthuset för då förstör jag min fina skörd.


Tomaten på bilden är en Rosa tomat med en fantastisk smak och bra storlek mellan 250-350 gram per tomat. Den heter 'Berner Rose' och är en gammal kulturarvssort med Schweizisk ursprung. 'Rose de Bern' har jag sett att den kallas också. Passar tydligen ett lite kallare klimat, det är först nu i oktober som den är mogen. Sent, men jag måste säga att smaken blir ruggigt god så här lite senare på odlingssäsongen. TOMATSIDAN utdaterad idag

                             ...och till sist, som jag brukar säga...






TYRA

måndag

Förläng odlingsåret - gröna blad

This post "Förläng odlingsåret - gröna blad"
 was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog
#potager  #wintergreens #sallatssorter #charlesdowding #growyourownfood #odladinmat



Sköna gröna blad!





#Odla sallat:

Min sallat odlar jag helst i 11x11 krukor eller i odlingstråg. Pratiskt taget aldrig på friland nu mer och det har ju sin förklaring i att jag vill ha min sallat fräsch och snigelfri. Fyll krukorna med god näringsrik jord och tryck till den lite. Toppa nu med såjord eller sandutblandad vanlig jord. Så glest! Och på sådjup som anges på fröpåsen. Vattna igenom ordenligt och ställ krukorna i cirka 15-20 grader. Det tar cirka en vecka för sallatsfröerna att gro.


#Boktips - #odling

Här kommer ett boktips. En hel bok som bara handlar om sallatsblad i alla tänkbara former och färger. Salads Leaves for all seasons av Charles Dowding.

"Small is beautiful, less is more; a salad a day but not the supermarket way. This compendium of practical methods for growing a wide variety of salads throughout the year, will inspire you to grow your own, whether on a windowsill, on a patio, in your garden or on the allotment. Here is all the information you need for productive, healthy and tasty salads. Learn the subtleties of salad seasons and virtues of different leaves throughout the year. And when your table is groaning with the abundance of your harvests, there are delicious and imaginative recipes to exploit the fantastic flavours, colour and vitality of home-grown salad leaves." (Bookdata)


Salad Leaves for all Seasons - Organic Growing from Pot to Plot


Boken ger också tips om riktigt köldtåliga sorter. "Winter Density" är en sallatsort som jag har odlat i flera år och den rekommenderas varmt. 



Jag vill pusha lite för en till sallatssort som passar vårat klimat och det är "Tennis Ball". En gammal fin sallatsort också den har jag odlat i många år. 







Hoppas att hittade något matnyttigt i dagens inlägg. Du vet väl att du kan följa (klicka på länken) Tyras Trädgård på FACEBOOK 

Jag avslutar som jag brukar...


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...