Ätliga blommor i köksträdgården del 2

This post 'Ätliga blommor i köksträdgården del 2' was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog KÖKSTRÄDGÅRDEN

Ätliga blommor som bland annat blir till falsk saffran och falsk kapris.

Oktober är här och hösten är på ingång men fortfarande finns det gott om saker att skörda i köksträdgården. De senaste veckorna har varit fantastiska här, riktig Brittsommar har vi fått njuta av med temperaturer upp emot tjugo grader.  

Här kommer del 2 av ”Ätliga blommor i Köksträdgården” några vackra och användbara blommor som jag har i min köksträdgård. Alla tre finns det gott om nu så här i oktober, de är nog faktiskt som finast just nu.

Krasse  Tropaeolum majus kan man inte få för mycket av. Starka och goda tycker jag. Både blommor och blad använder jag flitigt i köket. Även fröerna kan användas, man kan lägga in dem, falsk

kapris kallas de då. 

"Falsk kapris" kan göras av omogna gröna krasse fröer (eller omogna bär från äkta fläder). Tag 3 dl omogna gröna krassefröer, 1 dl ättiksprit, 4 dl vatten och ett par msk. socker.

Rensa och skölj fröerna/bären. Lägg dem i en glasburk. Koka upp ättika, vatten och socker. Häll den heta lagen över bären. Täck över och låt stå svalt till nästa dag. Koka upp bär och lag och koka på svag värme några minuter. Ös upp kaprisen upp i rena varma små glasburkar och sätt genast på lock. Förvara kaprisen i kylen.

Ringblomma Calendula officinalis det är nog den vanligaste ätliga blomman i min köksträdgård. Som små solar sticker de upp lite varstans. Kronbladen använder jag bland annat i sallader, dressingar och risrätter (falsk saffran). De flesta av ringblommorna hos mig är självsådda…tja lite hjälp har de förstås fått. Jag skördar och sår fröerna med en gång. Så fort jag ser torra mogna fröer så repar jag av dem och sår dem direkt.

Pelargon Pelargonium, den finns nog i de flesta trädgårdar runt om i Sverige under sommaren. Det soliga här är att det finns oändligt många varianter att välja emellan. Den här lilla vita godingen på bilden tror jag heter Pelagonium ’Simplicity’. Pelargonen vill ha en vintervila och det vill den ha mellan oktober-november (innan frosten kommer) till mars. Ställ dem svalt och ljust och låt dem sussa, vattna sparsamt!  

Mer ätliga blommor i köksträdgården del 1 hittar du här, där hittar du: Ros , tagetes och viol/pensé.