This post "Kvittenmarmelad - Recept" was originally uploaded by Tyra Hallsénius Lindhe in the blog
The Kitchen Garden - Le Jardin Potager - Der Küchengarten - La Huerta - Oгород
Allt om Trädgård Nr 1. Tyras Potager - Recept kvittenmarmelad
Allt om Trädgård Nr 1. Tyras Potager - Recept kvittenmarmelad
Tyras Kvittenmarmelad
Lite ovanlig och ovanligt god liten marmelad som passar utmärkt till små goda ostar.
Äkta kvitten ’Cydonia oblonga’ är ett relativt litet träd
som jag har i min potager. Jag har väl haft det i cirka tio år och de senaste
fem åren har det gett mig riktigt med kvittenfrukter. Frukterna är ungefär 7-8
cm stora och har ett mycket fast fruktkött. Kvitten är inget jag äter rakt av
för de är rysligt hårda och tvära i smaken. Doften är helt underbar och det är
en fröjd att ta in och lägga några i en skål bara för den fantastiska doftens skull.
Så här gör jag min kvittenmarmelad
- · Det behövs 10 kvittenfrukter, cirka 3 dl vätska (vatten eller någon sort juice) och cirka 800 gr råsocker (alternativt 500 gr syltsocker med pektin)
Skrubba frukterna hårt så att de blir helt rena och allt ludd som brukar finnas på dem kommer bort. De behöver
inte skalas! Skär bort skavanker, skräp och skaft. Kärna ur kvittenfrukten men
spar alla kärnor, dessa kokas med marmeladen i en liten tygpåse och tas ur
strax innan sockret tillsätts.
Skär frukterna i småbitar och lägg dem i en kastrull tillsammans
tygpåsen med kärnorna och ett par, tre deciliter juice eller vatten, jag brukar
ta äppeljuice om jag har det hemma. Låt koka på svag värme tills frukterna är
helt mjuka. Ta sedan upp kärnorna och tillsätt råsockret. Småkoka ytterligare
en stund tills att marmeladen känns bra i konsistensen.
Häll upp marmeladen på rena varma burkar medans den är het.
Förslut väl och förvara marmeladen svalt.
Lycka till!/ Tyra
